关键词:俄罗斯;凉菜;文化 История и культурные значения



страница1/15
Дата11.09.2019
Размер1.26 Mb.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15








毕 业 论 文

俄罗斯饮食中凉菜的历史及其文化意义




学生姓名:

任雨晴




专业班级:

俄语2011级1班




指导教师:

陈兵 讲师




学 院:

外国语学院







2015年6月

俄罗斯饮食中凉菜的历史及其文化意义

摘要

俄罗斯的饮食文化在世界上颇负盛名,而凉菜在俄罗斯整个饮食中占据着重要地位,其历史久远、菜式繁多,能很好地体现出俄罗斯人在饮食之中的营养理念、审美理念,同时一些制作凉菜的烹饪手法也具有独特性。俄罗斯地大物博,可用于饮食的食材丰富,在历史上又受西方国家,尤其是法国影响深厚,国外的烹饪手法与本国食材的融合,形成了俄罗斯独特的凉菜文化。

俄罗斯的凉菜不仅在种类上有自己的特色,而且在制作加工器皿、饮食习俗方面也颇具特色。本文首先对俄罗斯凉菜的基本情况进行了描述,其次,着重对其物质文化和精神文化层面进行了解析。俄罗斯凉菜十分注重营养搭配,特别是对维生素和卡路里的摄取,这符合俄罗斯民族地理和气候条件的需求。同时各式凉菜的装饰和搭配,也体现了俄罗斯民族的审美眼观。
关键词:俄罗斯;凉菜;文化


История и культурные значения

холодных блюд и закусок в русской кухне

Реферат

Русская культура кухни пользуется широкой популярностью в мире. Холодные блюда и закуски занимают важное место в русской кухне. Они имеют давнюю историю, их ассортименты богаты и разнообразны, показали нам понятия у Россиян о питании и эстетике. В то же время способы приготовления холодных блюд и закусок тоже своеобразны. В России имеется богатое продовольственное сырьё, которое можно использовать в процессе приготовлении холодных блюд и закусок. В истории русская кухня находилась под влиянием европейских стран, особенно под влиянием Франции. Поскольку иностранные способы приготовления сочетались с типичным продовольственным сырьём, сформировалась русская типичная культура холодных блюд и закусок.

Русские холодные блюда и закуски не только отличаются ассортиментами, но и кухонными утварями и традицией питания. Во-первых, настоящая диссертация описала основное положение русских холодных блюд и закусок, во-вторых, проанализировала их материальную и душевную культуру. Русские холодные блюда и закуски уделяют внимание структуре питания, в особенности приёму витаминов и калории. Всё это зависит от российских условий географии и климата. Одновременно оформление холодных блюд и закусок также отразило эстетику русской нации.
Ключевые слова: Россия; холодные блюда и закуски; культура

Содержание

摘要

Реферат


1 Введение 1

2 История русских холодных блюд и закусок 3

3 Культура русских холодных блюд и закусок 7

Заключение 20

Литература 22

Благодарность 24







  1. Поделитесь с Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   15


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница