Дәріс №11 балғын және өҢделген жемістер мен көКӨністер



Скачать 28.64 Kb.
страница7/12
Дата17.04.2019
Размер28.64 Kb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12
Ашыған орамжапырақ. Ашыту үшін орташа және кеш сортты ақ ақуданды орамжапырақ қолданылады. Орамжапырақтарды ластанудан, жасыл жапырақтардан тазартады да, майдалап турайды. Сапасын жақсарту үшін оған туралған сәбіз,алма, клюква, брусника, тмин, лавр жапырағын қосады. Дайындалған компоненттерді ыдысқа салып, тығыздап ашытуға қояды.

Сапасы бойынша ашыған орамжапырақты 1-ші және 2-ші тауарлық сорттарға бөледі. 1-ші сортты ашыған орамжапырақ біртекті туралған, ашық сары түсті, шырынды, қытырлы консистенциялы; ашып кетпеген қышқыл-тұзды дәмді, сәл лайлы шырынды болу керек. Тұз мөлшері-1,2-1,8%, қышқылдылығы - 0,7-1,3% болу керек. 2-ші сортты ашыған орамжапырақ біртекті туралған, жасыл реңді ашық сары түсті, сәл қытырлы консистенциялы; аәқын білінетін қышқыл-тұзды дәмді, лайлы шырынды болады. Тұз мөлшері-2,0% дейін, қышқылдылығы - 1,8% дейін болу керек.





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница