Дистанционное обучение


Пищевые продукты, рекомендуемые для обогащения медью



страница17/29
Дата23.04.2016
Размер1.66 Mb.
ТипУчебно-практическое пособие
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   29

Пищевые продукты, рекомендуемые для обогащения медью

Продукт


Cu, мг/100 г продукта

Огурцы

8,4

Печень свиная

3,6 - 7,6

Орехи (фундук)

2,8 - 3,7

Какао

3,9

Пивные дрожжи

3,3

Шоколад

1,1 - 2,7

Плоды шиповника

1,8

Сыр

1,17

Пшеничные отруби, пшеничные зародыши

0,95 - 1,55

Птица

0,1 - 0,45

Яйца

0,05 - 0,23

Грибы

0,2 - 1,0

Рыба

0,10 - 0,55

Грецкий орех


0,88

Зелень

0,85

Таблица 31

Пищевые продукты, рекомендуемые для обогащения железом

Продукт


Fe, мг/100 г продукта

Тимьян

22

Печень свиная

20

Бобы

20 - 10

Грибы

до 17

Пищевые дрожжи

17

Какао

12

Соевая мука

12 - 9

Семя тыквы

11,2

Почки говяжьи, свиные

10

Мясо (говядина)

9

Зелень

9

Соя

8,6

Пшеничные зародыши

8,1

Мясо (индюк)

8,0

Семена сезам

9,0

Фисташки

7,3

Чечевица

6,9

Семена подсолнечника

6,3

Печеночный паштет

5,3

Легкие, сердце (говядина)

5,0

Шпинат

4

Пшеничная мука

4

Топинамбур

3,7

Ржаной хлеб

3

Мозг

3

Кукуруза

2,4

Морская рыба

2,4

Свиное сало

2,3

Морковь


2,1

Яйцо

2,0

Мясо (утка, курица)

2,0

Наиболее высокое содержание железа в печени, почках, бобовых культурах   6000-20000 мкг/100 г.

Марганец

Марганец активирует многие ферменты: дипептидазы, аргиназу, карбоксилазу, каталазу, оксидазы, фосфатазы.

Марганец почти нетоксичен, особенно в форме иона Mn2+. Перманганат-ион МnО42– токсичен из-за своей окислительной способности.

Потребность в марганце составляет 0,2-0,3 мг на 1 кг веса человека в день.

Для взрослого организма необходимо в сутки 0,1 мг, для детского 0,2-0,3 мг марганца на 1 кг веса тела. В организм человека марганец поступает с пищей, как растительной, так и животной.

Источники марганца: орехи, ржаной хлеб, зеленые листовые овощи, сушеные бобовые плоды, чай (табл.32).

В коровьем молоке содержится марганца 0,02-0,03 мг/л, в козьем   0,05 мг/л. Очень богаты марганцем растительные соки.

Больше всего марганца содержится в клюкве и чае, немного меньше в каштанах, какао, овощах, фруктах (100-200 мкг/100 г).





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   29


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница