Дистанционное обучение



страница18/29
Дата23.04.2016
Размер1.66 Mb.
ТипУчебно-практическое пособие
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   29

Хром


Хром   элемент, необходимый для глюкозного и липидного обмена, утилизации аминокислот некоторыми системами.

Таблица 32

Пищевые продукты, рекомендуемые для обогащения марганцом

Продукт


Mn, мг/100 продукта

Мука пшеничная

2,7

Хлеб: Ржаной

Пшеничный



1,5

1,2


Крупа: Гречневая

Пшено


1,5

1,1


Фасоль

1,4

Горох


1,3

Хрен

1,3

Свекла

0,65

Укроп

0,8

Малина

0,9

Смородина черная

0,6

Печень говяжья

0,3

Почки говяжьи

0,16

Сегодня принято считать нормой потребления около 150 мг хрома в сутки.

Продукты питания значительно варьируются по уровням содержания хрома, которые лежат в диапазоне от 20 до 550 мкг/кг. Богатыми источниками хрома являются пивные дрожжи, печень (10-80 мкг/100 г). В меньших количествах этот элемент содержится в картофеле с кожурой, говядине, свежих овощах, хлебе из муки грубого помола, сыре.



Кобальт

Кобальт известен как необходимый компонент витамина В12, хелатированный в комплексный корриновый макроцикл четырьмя связанными пиррольными кольцами. Суточная потребность человека в витамине В12 составляет всего 3 мкг, а недостаток его имеет следствием анемию и остановку роста.

Основные источники кобальта: печень, говяжья печень, фасоль, чеснок, молоко (табл.33).

Таблица 33


Пищевые продукты, рекомендуемые для обогащения кобальтом

Продукт


Co, мг/100 г продукта

Печень говяжья

8

Фасоль и горох

8

Чеснок

8

Молоко

7

Мясо (свиное)

5

Почки говяжьи

5

Рыба речная

5

Свекла

4

Салат

4

Петрушка


4

Малина

4

Смородина черная

4

Перец красный


4

Крупа гречневая

3

Пшено

3

Мясо (говяжье)

2

Яйца

2

Селен


Токсичность селена связана с его способностью замещать в сульфогруппах аминокислот (цистине, цистеине и метионине) серу.

Элементарный селен малотоксичен, даже прием 4 г не вызывает отравления. Соединения селена ядовиты.

Источники селена: рыба, мясо, хлеб, зерновые изделия (табл.34).

Таблица 34


Пищевые продукты, рекомендуемые для обогащения селеном

Продукт


Se, мг/100 г продукта

Кокос

0,81

Фисташки

0,45

Свиное сало

0,2 - 0,4

Чеснок

0,2 - 0,4

Морская рыба

0,02 - 0,2

Пшеничные отруби

0,11

Белые грибы

0,10

Яйца

0,07 - 0,10

Соя

0,06

Пшенично-ржаной хлеб

0,06

Печень

0,04 - 00,06

Рис неочищенный

0,01 - 0,07

Говяжье сердце

0,045

Мясо (говядина)

0,010 - 0,35

Чечевица


0,06

Семена подсолнуха

0,07



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   29


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница