Энциклопедия!! вегетарианства!



Скачать 10.06 Mb.

страница1/14
Дата15.09.2017
Размер10.06 Mb.
Просмотров93
Скачиваний0
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14


!
!
!
!
!
!
!
Энциклопедия!!
вегетарианства!
!
К.!Канта!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
Санкт6Петербург!
2005

Энциклопедия!вегетарианства!!
!
К.!Канта!
!
!
!
В!последнее!время!интерес!к!вегетарианству,!как!к!новому!образу!жизни!и!мышления!неуклонно!
возрастает.!Все!больше!людей!испытывают!на!своём!опыте!полезность!вегетарианского!образа!жизни,!
проповедующего!необходимость!жизни!в!гармонии!с!природой.!Доказано,!что!у!людей,!соблюдающих!
вегетарианскую! диету,! изменяется! восприятие! мира,! оно! становится! мудрым,! чистым,! более!
открытым,!осознанным,!исчезает!агрессивность!и!раздражительность.!
В! данном! исследовании! рассматриваются! наиболее! значительные! проблемы,! связанные! с!
вегетарианством,! начиная! с! истории! его! возникновения! и! заканчивая! выбором! оптимальной! диеты!
для! различных! категорий! населения.! Раскрываются! основные! причины,! по! которым! современный!
прогрессивный!человек!становится!вегетарианцем,!выражая!этим!своё!отношение!к!решению!основH
ных!проблем!человечества,!таких!как:!защита!окружающей!среды,!мировой!голод!и!дегенеративные!
заболевания.!Кроме!того,!сердца!многих!людей!наверняка!затронет!впервые!поднимаемый!вопрос!о!
правах!животных.!
!
Директор!проекта:!Шин!С.!!
Редакторская!группа:!Андреева!Н.,!Шалыга!О.!!
Дизайн!обложки:!Потехина!Н.!!
Вёрстка:!Азарова!Е.!
!
!
!
[Электронная,версия,подготовлена,Димой,Тсветковым,при,поддержке,С.,Герасимович,и,Владимира,
Лебедева],
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
Все!права!защищены!!
©!ООО!«Святослав»,!2005!
!
ISBN!5H98012H017H3!

Содержание
!
!
Вступление!.........................................................................................!4!
Вегетарианцы.!Кто!они?!....................................................................!6!
Научное!обоснование!вегетарианства!..........................................!!19!
Опровержение!мифов!.....................................................................!52!
Жиры!и!масла:!уравновешивающий!фактор!.................................!79!
Клетчатка!—!дар!растений!...........................................................!!105!
Вегетарианское!питание!в!первые!годы!жизни!..........................!119!
Вегетарианская!дипломатия!.........................................................!153!
Аюрведа!и!питание!........................................................................!172!
Пища!и!ум!.......................................................................................!180!
Продукты!питания!и!пищеварение!..............................................!187!
Практическое!применение!аюрведической!теории!...................!195!
Доши!и!типы!конституции!..........!!..................................................!199!
,
РЕЦЕПТЫ,
Закуски,!салаты!..............................................................................!205!
Соусы!...............................................................................................!226!
Супы!................................................................................................!229!
Горячие!блюда!...............................................................................!259!
Сладости!.........................................................................................!311!
Совместимость!продуктов!со!специями!......................................!364!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!

!
Вступление*
!
В!последнее!время!интерес!к!вегетарианству,!как!к!новому!образу!жизни!и!мышления!неуклонно!
возрастает.!Все!больше!людей!испытывают!на!своём!опыте!полезность!вегетарианского!образа!жизни,!
проповедующего!необходимость!жизни!в!гармонии!с!природой.!Доказано,!что!у!людей,!соблюдающих!
вегетарианскую! диету,! изменяется! восприятие! мира,! оно! становится! мудрым,! чистым,! более!
открытым,!осознанным,!исчезает!агрессивность!и!раздражительность.!
Принятие! или! отрицание! вегетарианства! подразумевает! множество! аспектов,! связанных,! прежде!
всего,!со!здоровьем,!образом!мышления,!религиозными!убеждениями.!
В! данном! исследовании! рассматриваются! наиболее! значительные! проблемы,! связанные! с!
вегетарианством,! начиная! с! истории! его! возникновения! и! заканчивая! выбором! оптимальной! диеты!
для! различных! категорий! населения.! Раскрываются! основные! причины,! по! которым! современный!
прогрессивный!человек!становится!вегетарианцем,!выражая!этим!своё!отношение!к!решению!основH
ных!проблем!человечества,!таких!как:!защита!окружающей!среды,!мировой!голод!и!дегенеративные!
заболевания.!Кроме!того,!сердца!многих!людей!наверняка!затронет!впервые!поднимаемый!вопрос!о!
правах!животных.!
Религиозные! убеждения! —! одна! из! причин,! по! которой! люди! становятся! вегетарианцами.! В!
большинстве!случаев!религиозные!конфессии,!которые!рекомендуют!подобный!рацион!питания,!руH
ководствуются! вопросом! здоровья! или! убеждением,! что! убийство! других! живых! существ! —! это!
нарушение!изначальной!природы!человека,!то!есть!ненасилия.!
Убийство!животных!полностью!запрещено!или,!по!меньшей!мере,!ограничено!этическими!нормами!
многих! религиозных! конфессий.! Например,! буддизм,! индуизм! и! джайнизм,! придерживаются!
философских! воззрений,! подразумевающих! почтение! к! любой! форме! жизни! и! необходимость!
поддержания!гармонии!с!природой.!Вегетарианскую!диету!проповедуют!также!некоторые!христиансH
кие!адепты.!
Истоки!вегетарианства!остаются!загадкой!для!историков,!хотя!в!мифологии!многих!культур!можно!
найти! упоминания! о! временах,! когда! люди! вели! жизнь! без! насилия,! питаясь! только! продуктами!
растительного!происхождения.!Ещё!в!Ветхом!Завете!говорится,!что!Бог!указал!первым!людям!земли,!
Адаму!и!Еве,!на!то,!что!должно!стать!их!пищей:!
И!сказал!Бог:!вот,!Я!дал!вам!всякую!траву,!сеющую!семя,!какая!есть!на!всей!земле,!и!всякое!дерево,!
у!которого!плод!древесный,!сеющий!семя;!—!вам!сие!будет!в!пищу.!(Бытие!1:29)!
!
В! конце! концов,! приходит! понимание! того,! что! человечество! не! может! продолжать! разрушать!
природные!ресурсы,!если!хочет!оставить!хоть!какуюHто!надежду!на!жизнь!будущим!поколениям.!ВмеH
сте!с!этим!возникает!осознание!вегетарианства,!как!способа!хоть!немного!приостановить!разрушение!
и!гибель!окружающей!среды,!а!стало!быть,!всего!человечества.!
Мы! надеемся,! что! для! многих! людей! эта! книга! послужит! толчком! к! оздоровлению! физическому,!
ментальному!и!духовному.!
!
!
Автор&выражает&благодарность&Игорю&Ивановичу&Ветрову,&Светлане&Павловне&Шин&и&Сергею&
Михайловичу&Неополитанскому,&которые&вдохновили&его&на&создание&этой&книги.&
&

Вегетарианцы.*Кто*они?*
!
Более! 15! миллионов! жителей! Северной! Америки! называют! себя! «вегетарианцами».! Примерно!
треть! из! их! числа! полностью! исключает! из! своего! рациона! питания! мясо,! птицу! и! рыбу.! Остальные!
иногда! позволяют! себе! птицу! или! рыбу,! но! отказываются! от! красного! мяса.! Может! показаться!
довольно! странным! наличие! такого! множества! людей,! употребляющих! мясо! и! при! этом! считающих!
себя! вегетарианцами.! Наверное,! это! можно! объяснить! тем,! что! для! многих! вегетарианство! H! это!
разумный!выбор!и!серьёзный!шаг.!
Несмотря! на! то,! что! вегетарианцев! ни! в! коем! случае! нельзя! назвать! однородной! группой,!
существуют!определённые!отличия,!которые!выделяют!эту!категорию!людей!от!остального!населения.!
Самым! характерным! и! очевидным! из! таких! отличий! является! сильная! заинтересованность! в! своём!
здоровье.!Вегетарианцы!обычно!предпочитают!продукты,!прошедшие!минимальную!промышленную!
обработку,! часто! отказываясь! от! употребления! соли,! сахара! и! кофеина! и! выбирают! только!
натуральные!продукты!без!искусственных!красителей,!консервантов!и!пищевых!добавок.!
Однако!даже!в!среде!вегетарианцев,!придающих!большое!значение!вопросам!здоровья!и!экологии,!
существует! гигантское! различие! между! отдельными! группами,! характеризующимися! не! только!
приверженностью!тому!или!иному!рациону!питания,!но!также!причинами!выбора!этого!образа!жизни.!
Для!одних!людей!вегетарианство!является!способом!обретения!и!поддержания!хорошего!здоровья,!а!
для! других! H! это! вопрос! этики,! религии,! экологии! или! прав! животных.! Многие! вегетарианцы! ставят!
перед! собой! достаточно! сложные! вопросы,! касающиеся! степени! их! причастности! к! вегетарианской!
культуре,! например:! «Может! ли! настоящий! вегетарианец! есть! зефир?»! или! «Останусь! ли! я!
вегетарианцем,! отведав! рождественской! индейки?»! Однако! все! это! не! имеет! решающего! значения.!
Гораздо!более!важно,!есть!ли!у!человека!внутреннее!согласие!с!выбранным!образом!существования,!и!
насколько! вегетарианство! соответствует! его! жизненному! пути.! Каждый! из! нас! проходит! свой!
собственный! путь,! ведущий! к! вегетарианству,! но! подходящий! для! этого! момент! наступает!
индивидуально.!
!
Разновидности**
вегетарианской*диеты*
!
«Вегетарианцем»! можно! назвать! человека,! который! полностью! отказывается! от! употребления! в!
пищу! плоти! животных,! будь! то! говядина,! курица! или! рыба.! Тех! людей,! в! рационе! питания! которых!
присутствует!и!растительная,!и!животная!пища,!называют!«всеядными».!
Вегетарианцев! обычно! подразделяют! на! группы,! в! зависимости! от! того,! какие! продукты! они!
употребляют,!а!от!каких!H!отказываются.!Каждая!из!таких!групп!дробится!в!свою!очередь!на!множество!
категорий,! которые! отличаются! друг! от! друга! религиозными! убеждениями,! традициями! и! личным!
опытом.! Если! человек! отказывается! от! животной! пищи! ради! собственного! здоровья,! он! может!
проявлять!гибкость!в!подходе!к!вегетарианской!диете;!однако,!если!выбор!сделан!на!основе!этических!
или!религиозных!принципов,!такому!человеку!свойственен!более!строгий!взгляд!на!выбранный!путь.!
!
ЛактоFово,вегетарианцы,
ЛактоHово! вегетарианцы! отказываются! от! любой! животной! плоти,! но! включают! в! свой! рацион!
питания!яйца!(ово)!и!молочные!продукты!(лакто).!В!Северной!Америке!такого!рода!вегетарианцев!наH
считывается!около!90H95!процентов.!
!
Чистые,вегетарианцы,или,веганы,
Чистые! (или! абсолютные)! вегетарианцы,! которых! также! называют! веганами,! избегают! любых!
продуктов! животного! происхождения,! включая! яйца,! молочные! продукты,! желатин! и! даже! мёд,! поH
скольку!его!производят!пчелы.!Хотя!термины!«веган»!и!«чистый!вегетарианец»!могут!заменять!друг!
друга,!между!ними!существует!разница.!Убеждения!веганов!несколько!шире,!чем!просто!диетические!
ограничения,!так!как!они!избегают,!по!возможности,!всего,!что!имеет!животное!происхождение.!Они!
не!носят!одежду!из!кожи,!шерсти!и!шелка,!не!пользуются!жировым!мылом!и!не!делают!фотографий,!
для! производства! которых! требуется! желатин,! основу! которого! составляют! кости! и! соединительные!
ткани!животных.!Известно,!что!желатин!используется!и!для!приготовления!кондитерских!изделий,!от!
которых!веганы!также!отказываются.!
!
Другие,причины,,определяющие,выбор,растительной,диеты,
Существует! немало! людей,! которые! постепенно! переходят! к! вегетарианской! диете,! сокращая!
употребление! животной! пищи.! Некоторые! из! них! не! едят! красного! мяса,! но! иногда! позволяют! себе!
цыплёнка!и/или!рыбу.!Другие!H!периодически!питаются!мясом,!но!большую!часть!времени!стараются!
придерживаться! вегетарианского! рациона! питания.! Людей,! предпочитающих! околоHвегетарианскую!
диету,!иногда!называют!«полуHвегетарианцами».!
Выбор!вегетарианского!образа!жизни!часто!напрямую!связан!с!соответствующими!философскими!
или! религиозными! воззрениями.! Одной! из! наиболее! заметных! философских! групп! такого! типа!
является! макробиотика,! проповедующая! необходимость! простой! жизни! в! гармонии! с! природой.!
Последователи!макробиотической!диеты!подчёркивают!важность!использования!цельных!продуктов,!
таких!как!злаки,!свежие!овощи,!морская!растительность!и!бобовые.!Рафинированные!соль!и!сахар!они!
заменяют! морской! солью! и! растительными! подсластителями! (например,! рисовым! сиропом).!
Макробиоты! игнорируют! продукты,! прошедшие! промышленную! обработку! химическими!
концентрированными! жирами.! Животные! продукты! (мясо,! птица! и! молочные! продукты)! в!
макробиотике!не!рекомендуются,!за!исключением!небольшого!количества!белой!рыбы.!
Существует! много! сходств! между! макробиотической! диетой! и! современными! тенденциями!
питания,!принятыми!органами!здравоохранения!в!разных!странах,!которые!направлены!на!снижение!
уровня! хронических! заболеваний.! Макробиотическая! диета! состоит! из! минимального! количества!
жиров!и!холестерина,!она!богата!клетчаткой!и!насыщена!цельными!злаками,!овощами!и!бобовыми.!На!
здоровье! взрослых! людей! такой! рацион! питания! оказывает! очень! полезное! воздействие.! С! другой!
стороны,! тщательный! анализ! макробиотической! диеты! показывает,! что! в! ней! недостаточно! белков,!
калорий,!жиров,!витаминов!и!минеральных!веществ,!которые!должны!поддерживать!стремительный!
рост! и! развитие! младенцев! и! детей.! Если! у! вас! маленький! ребёнок,! вам! следует! найти! разумный!
баланс! между! принципами! макробиотики! и! современными! научными! разработками! в! области!
питания! младенцев! и! детей,! чтобы! удовлетворить! все! потребности! детского! организма.! Для! этого!
рацион! питания! должен! содержать! достаточное! количество! калорий,! а! также! белков,! жиров! и!
надёжных!источников!витамина!В12,!витамина!D,!цинка,!железа!и!других!витаминов!и!минеральных!
веществ,!которых!может!недоставать!в!макробиотической!диете.!
Диетологические!концепции,!пришедшие!с!востока,!такие!как!система!макробиотики,!предлагают!
интересное!объяснение!гармоничного!рациона!питания,!которое!в!значительной!степени!отличается!
от!модели,!принятой!в!западных!странах.!Можно!воспользоваться!преимуществами!как!одной,!так!и!
другой! диетологической! концепции,! положив! в! основу! западные! научные! теории! для! создания!
сбалансированной! диеты,! добавив! к! ним! восточные! познания! о! здоровье! и! питании.! Подобный!
подход!позволит!создать!отличную!систему!питания!для!человека!любого!возраста.!
Почему*люди**
становятся*вегетарианцами?*
!
Причины,!которые!побуждают!людей!принять!вегетарианскую!диету,!можно!условно!разделить!на!
желания,!идущие!от!сердца,!и!на!рациональный!подход.!В!настоящее!время!преобладает!мнение!о!
пользе!вегетарианской!диеты.!

Решение! стать! вегетарианцем! иногда! приходит! нелегко,! поскольку! такой! выбор! часто! вступает! в!
противоречие! с! культурой,! убеждениями! и! традициями,! в! которых! многие! из! нас! выросли.! Тем! не!
менее,!невзирая!на!эти!препятствия,!с!каждым!годом!все!больше!и!больше!людей!делают!именно!этот!
выбор,!а!другие!начинают!обращать!внимание!на!растущее!число!вегетарианцев!вокруг.!Здесь!стоит!
подробно!остановиться!на!нескольких!основных!причинах!принятия!вегетарианской!диеты:!
!
Здоровье,
Здоровье!H!причина!номер!один!в!выборе!вегетарианства.!

Вегетарианский! рацион! снижает! риск! хронических,! дегенеративных! заболеваний,! таких! как!
болезнь!коронарной!артерии,!онкологические!заболевания,!диабет,!ожирение,!остеопороз,!болезни!
желчного!пузыря!и!гипертония.!!

Растительная! диета! более! удачно! сбалансирована,! чтобы! соответствовать! современным!
медицинским! рекомендациям! по! содержанию! жиров,! углеводов! и! белков,! чем! «всеядный»! рацион!
питания.! Врачи! советуют! сокращать! приём! жиров! (особенно! насыщенных! жиров),! и! употреблять!
больше! злаков,! фруктов! и! овощей,! а! также! увеличить! потребление! клетчатки.! Для! вегетарианца! не!
составит!особого!труда!следовать!этим!советам.!

При! вегетарианской! диете! значительно! сокращается! риск! бактериальных! инфекций,! например!
E.coli,!камфилобактерии!и!сальмонеллы.!

В! растительном! рационе! питания! обычно! содержится! гораздо! меньше! пестицидов,! люди! в!
большей!степени,!чем!животные!подвержены!накоплению!в!организме!подобных!веществ.!РастворивH
шиеся!в!жирах!животных!пестициды,!переходят!в!наш!жир!вместе!с!мясом,!которое!мы!употребляем.!

Такие! болезни,! как! губчатая! энцефалопатия! (BSE),! вирус! коровьей! лейкемии! (BLV)! и! вирус!
животного!иммунодефицита!(BIV),!которые!передаются!с!мясом!животных,!могут!оказать!крайне!неH
гативное!влияние!на!здоровье!человека.!
!
Этические,вопросы,и,права,животных,
Для!многих!людей!вегетарианство!является!способом!протеста!против!того,!чтобы!отнимать!жизнь!
у!другого!живого!существа.!Каждый!год,!например,!в!Соединённых!Штатах!на!убой!отправляют!более!
семи!миллиардов!животных!(не!считая!рыбу).!Люди,!которые!предпочитают!выражать!своё!отношение!
к! подобному! насилию! путём! соблюдения! вегетарианской! диеты,! приводят! в! защиту! своей! позиции!
следующие!аргументы:!

Животные! H! существа,! наделённые! чувствами,! со! сложными! моделями! поведения! и! сильной!
привязанностью!к!своему!потомству.!

Сегодняшняя! система! животноводства! практикует! обращение! с! животными! как! с!
неодушевлёнными!объектами.!По!мере!роста!численности!населения!и!потребности!стран!в!продуктах!
питания,! учащаются! и! случаи! перенаселённости! животноводческих! хозяйств,! ужесточения! условий!
содержания!животных,!грубости!и!жестокости!по!отношению!к!ним.!Животных!лишают!возможности!
развиваться! в! соответствии! с! природными! инстинктами,! что! часто! приводит! их! в! состояние!
неадекватного!восприятия!окружающей!действительности!и,!как!следствие,!к!помешательству.!

Перевозка! животных! к! месту! забоя! осуществляется! в! ужасающих! условиях.! Часто! оставаясь! без!
корма!и!воды,!животные!умирают!по!дороге!на!бойню.!

Сама! процедура! забоя! является! примитивной,! бесчеловечной! и! жестокой.! Методы,! которые!
применяются! для! забоя,! иногда! недостаточно! надёжны,! и! многие! животные! оказываются! на!
разделочном!конвейере!живыми,!в!муках!ожидая!смерти!и!превращения!в!пищу.!
!
Проблемы,окружающей,среды,
В! современном! обществе! наблюдается! растущий! интерес! к! состоянию! окружающей! среды.!
Постепенно! приходит! осознание,! что! мы! не! можем! продолжать! растрачивать! природные! ресурсы! с!
той!же!скоростью,!если!хотим!оставить!хоть!какуюHто!надежду!будущим!поколениям.!Вместе!с!этим!
пониманием! возникает! выбор! вегетарианства! как! способа! хоть! немного! уменьшить! разрушение!
окружающей!среды.!Вот!аргументы!в!пользу!такого!выбора:!


Животноводство! является! одной! из! главных! причин! разрушения! верхнего,! плодородного! слоя!
почвы!и!высыхания!земли!до!такой!степени,!что!она!не!в!состоянии!поддерживать!рост!какой!бы!то!ни!
было!растительности,!а!также!потери!деревьев!во!многих!регионах,!включая!бесценные!тропические!
леса.!

Для! потребностей! животноводства! необходимо! огромное! количество! свежей,! чистой! воды.!
Например,! для! производства! 1! кг! пшеницы,! требуется! около! 200! л! воды,! а! для! производства! 1! кг!
говядины! H! 3250! л! воды.! Затраты! воды! на! производство! достаточного! количества! пищи! для!
вегетарианца!значительно!ниже,!чем!на!производство!мясных!продуктов.!

Верхний! слой! почвы,! который! необходим! для! произрастания! растений,! уничтожается! быстрее,!
чем!восстанавливается.!В!значительной!степени,!в!этом!повинно!именно!животноводство.!

Чтобы!вырастить!животных!для!забоя,!требуется!значительное!количество!ископаемого!топлива,!
необходимого! для! перевозки! кормов! для! животных! (злаков! и! бобовых),! для! обогрева! хлевов! (котоH
рые,!зачастую,!представляют!собой!большие!сооружения)!и!для!транспортировки!животных!на!бойню,!
на!мясоперерабатывающие!фабрики!и!в!магазины.!Такое!большое!потребление!топлива!приводит!к!
ускорению!процессов,!известных!как!«глобальное!потепление».!

Для!выращивания!кормовых!культур!используется!большое!количество!пестицидов,!гербицидов!и!
удобрений,!которые!загрязняют!окружающую!среду,!оказывая!негативное!влияние!на!качество!воды!и!
почвы.!

Разрушение!естественных!природных!ареалов!с!целью!создания!животноводческих!комплексов,!
приводит!к!стремительному!исчезновению!многих!видов!растений!и!животных.!
,
Проблема,голода,
Голод! H! это! мировая! проблема! гигантских! масштабов.! Почти! четверть! населения! Земли! не! имеет!
возможности!получать!достаточное!количество!пищи.!Каждый!год!40H60!миллионов!людей!умирают!от!
голода!и!связанных!с!ним!болезней.!

Животноводство! представляет! собой! очень! неэффективный! метод! использования! пищевых!
ресурсов.! Оно! задействует! гигантские! энергетические! ресурсы,! а! взамен! производит! лишь! незначиH
тельное!количество!продуктов!питания,!что!не!идёт!ни!в!какое!сравнение!со!скромными!запросами!в!
производстве!растительной!пищи.!

Потребности!в!мясной!пище!среди!обеспеченных!людей!мира!преобладают!над!потребностями!в!
злаках! и! бобовых! среди! бедных! людей! в! развивающихся! странах.! Землевладельцы! часто! предH
почитают! выращивать! или! производить! то,! что! приносит! больше! прибыли.! Зачастую! это! сводится! к!
тому,!чтобы!выращивать!скот!для!богатых!людей,!а!не!бобы!для!бедняков.!Однако,!в!этом!процессе!
обычно!задействуют!землю!и!труд!самих!бедняков.!

В! развивающихся! странах! земля,! крайне! необходимая! для! выращивания! овощных! культур!
растений,!все!чаще!используется!для!производства!кормов!для!скота.!Животная!пища!направляется!на!
экспорт!для!сокращения!государственного!долга.!

Две!трети!злаков,!экспортируемых!из!Северной!Америки!в!другие!страны,!используется!в!качестве!
кормов!для!скота.!Таким!образом,!мясные!продукты!оказываются!на!столах!лишь!тех!людей,!которые!
могут!себе!их!позволить.!

Одна!четверть!населения!Земли!использует!80H86!процентов!невосполнимых!ресурсов!планеты!и!
34H53! процента! пищи.! В! Соединённых! Штатах! каждый! человек! (будь! то! мужчина,! женщина! или!
ребёнок)! в! среднем! потребляет! более! 100! кг! мясной! пищи! в! год,! тогда! как! в! Индии! ежегодное!
потребление!животной!пищи!составляет!около!2!кг!на!человека.!
,
Экономические,факторы,
Многие!люди!в!мире!следуют!вегетарианскому!или!почти!вегетарианскому!рациону!питания!просто!
потому,! что! не! могут! позволить! себе! питаться! мясом.! В! основе! пищевых! пристрастий,! как! и! любых!
политических!решений,!лежат!экономические!факторы.!Экономика!H!ещё!один!весомый!аргумент!для!
принятия!вегетарианства,!что!можно!объяснить!следующими!положениями:!


Во!многих!развитых!странах!мясо!становится!доступным!по!цене!только!благодаря!тому,!что!его!
производство!субсидируется!государством.!Без!подобных!субсидий!мясо!было!бы!заметно!дороже,!и!
многим!людям!пришлось!бы!строить!свой!рацион!питания!на!основе!злаков!и!овощей.!Однако!такие!
субсидии!на!мясо!не!имеют!сколькоHнибудь!серьёзного!экономического!обоснования,!тем!более,!если!
учесть,!что!именно!те!продукты,!которые!получают!государственную!поддержку,!являются!основной!
диетологической! причиной! множества! хронических! дегенеративных! заболеваний.! На! самом! деле,!
наши! правительства! субсидируют! стоимость! мяса! трижды:! сначала! при! его! производстве,! затем! его!
стоимость!для!окружающей!среды,!и,!наконец,!при!увеличении!расходов!на!здравоохранение.!

Если! бы! сельскохозяйственная! политика! была! направлена! на! выращивание! злаков! и! овощей,!
изменилась! бы! сама! система! землепользования,! и! население! нашей! планеты! смогло! бы! питаться!
более!дешёвым!и!эффективным!способом.!

Рацион!питания,!основанный!на!растительных!продуктах,!обычно!является!более!доступным,!чем!
тот,!в!основе!которого!лежит!животная!пища.!


Поделитесь с Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

войти | регистрация
    Главная страница


загрузить материал