Гигиена как основная профилактическая дисциплина; предмет, цели, задачи гигиены. Значение гигиенических мероприятий в деятельности провизора



страница29/55
Дата13.01.2020
Размер1.52 Mb.
1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   55
41. Мясо
Пищевая ценность: Белки 14-20, Жиры 10-33
Биологическая: определяется содержанием полноценных белков и их усвояемостью. К полноценным относят белки, содержащие все незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека. Мясо содержит экстрактивные вещества, т. е. вещества, возбуждающие секрецию пищеварительных желез.
Заболевания, передающиеся через мясо:
1. Инфекционные:
-кишечные инфекции (сальмонеллез, брюшной тиф, паратифы, дизентерия);
-зоонозные инфекции (туберкулез, бруцеллез, сибирская язва, ящур).
2. Пищевые отравления
3. Гельминтозы (трихинеллез, тениаринхоз, тениоз, эхинококкоз).


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   55


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница