Исследование муки Отбор проб муки для анализа



Скачать 47.11 Kb.
страница7/7
Дата11.09.2018
Размер47.11 Kb.
ТипИсследование
1   2   3   4   5   6   7
Свежесть муки

Определяют по характеру окраски хлороформного слоя (прибором Новус, который представляет собой специальную пробирку с булавовидным утолщением снизу. На дне пробирки имеется кольцевидная нарезка, в средней частикруговое деление, а также ряд делений, отходящих вверх и вниз от кругового. Пробирку заполняют хлороформом до кругового деления, вносят 1 г исследуемой муки, закрывают пробкой и перемешивают, переворачивая сверху низ два-три раза, затем устанавливают в вертикальное положение на 30 мин.)

Свежая мука окрашивает хлороформ в молочно-белый цвет. Если же мука испорчена, то хлороформ кратковременно приобретает грязно-коричневую окраску, после чего становится прозрачным.

Примеси

О количестве минеральных примесей судят по их размещению на дне пробирки. Мука считается незагрязненной, если минеральные примеси не выходят за пределы круговой нарезки на дне пробирки.



Одновременно с минеральными примесями на дно пробирки оседают семена куколя, которые видны невооруженным глазом в виде крупных черных частиц. (Примесь куколя не должна превышать 0,1%.)

Для определения спорыньи к хлороформной пробе приливают 5—7 делений 95° спирта и содержимое хорошо взбалтывают. Рожки спорыньи всплывают на поверхность хлороформа. После этого добавляют 1—2 деления раствора серной кислоты (1:5), которая в присутствии спорыньи окрашивается в розовый цвет.

Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница