Конкурс идей и проектов «Дальневосточный гектар»



Pdf просмотр
Дата14.09.2017
Размер2.13 Mb.
ТипКонкурс

Экстенсивная культивация гриба шиитаке
Автор: Дегтярёв Артём Владимирович
Всероссийский конкурс идей и проектов «Дальневосточный гектар»

Цели проекта
Создание первого в России грибоводческого предприятия, основанного на экстенсивном методе культивирования грибов шиитаке
Создание необходимых инфраструктурных объектов для развития грибных хозяйств на территории ДВФО, таких как лаборатория по производству посевного материала (мицелия) любых видов грибов.
Организация сети партнёрских грибоводческих хозяйств с единым сбытом, путём привлечения заинтересованных участников программы «Дальневосточный гектар» при поддержке одноименного общественного движения.
Выход на рынки восточноазиатских стран благодаря высоким конкурентным преимуществам производимой продукции
Поиск и привлечение иностранных инвесторов

Аннотация проекта
• Благоприятные климатические условия
• Низкая конкуренция и большая ёмкость рынка
• Оптимальная совместимость с программой «Дальневосточный гектар»
• Высокий экспортный потенциал
• Привлекательность проекта для иностранных инвесторов
• Импортозамещение и повышение продовольственной безопасности
• Значительное повышение качества продукции, представленной на рынке
• Создание базы для дальнейшего развития грибоводческой отрасли на территории Дальнего Востока России
• В перспективе создание наукоёмких производств для глубокой переработки грибов, в том числе и фармакологических
Актуальность этого проекта для Дальнего Востока
России обусловлена следующими факторами:

Описание продукции
Основным видом продукции будет свежий и переработанный гриб шиитаке, выращенный экстенсивным способом. Это означает, что условия культивации этих грибов будут максимально приближены к естественным. Муссонный климат южной части Дальнего Востока наиболее оптимален для такого метода культивации гриба шиитаке. Средой естественного обитания этих грибов являются дикие леса Японии и Китая. Там они встречаются на дубах,
клёнах, чёрном дереве и особенно на каштанах. Нужно отметить, что дикорастущий шиитаке встречается и в лесах Приморского края на древесине монгольского дуба и липы амурской.
Помимо отличных гастрономических качеств, у шиитаке, выращенных на подходящей древесине, по-настоящему уникальные лечебные качества. Экстракты гриба обладают высокими иммуностимулирующими свойствами. В 1969 году японский учёный обнаружил в составе гриба активный полисахарид – Бета-Дельта-Глюкан, названый в последствии лентинан. Это вещество широко используют в азиатских странах при борьбе с онкологическими заболеваниями в дополнение к стандартным методам лечения, так как доказано, что оно существенно повышает их эффективность. В целом известно множество лекарственных свойств этого гриба и препараты, полученные из шиитаке, используются при борьбе с различным спектром заболеваний.
Для популяризации и развития грибоводства на Дальнем востоке, в дополнении к основному виду продукции для компаний и личных хозяйств будет организовано производство и продажа мицелия (посевного материала) других видов грибов.
А так же будет осуществляться реализация готовых к плодоношению брёвен, заражённые такими грибами как вешенка или опёнок. Это особенно актуально для владельцев приусадебных и дачных хозяйств. Ведь несмотря на наличие в продаже большого ассортимента плодоовощной продукции на любой вкус и кошелёк, они всегда стремились получить свой собственный урожай считая его более полезным и качественным.

Анализ рынка
Согласно исследованиям, в России среднестатистический уровень потребления культивированных грибов составляет чуть более 1 кг на человека и около 2 кг дикоросов.
Особенностью рынка является то, что спрос на грибы значительно превышает объем продаж – в 2 раза. Исследования рынка также показывают, что спрос растёт гораздо более быстрыми темпами, чем предложение. А структура потребления грибов меняется в сторону увеличения доли свежих грибов, этому способствует пропаганда здорового образа жизни. Таким образом, именно рынок свежих культивируемых грибов имеет самый значительный потенциал роста.
До 2014 года выращивание грибов внутри страны было совсем не развито, так как импорт вытеснял отечественных предпринимателей,
не давая возможности свободно конкурировать. Но на данный момент в условиях вынужденного закрытия границ и падения курса рубля стартуют новые комплексы по выращиванию культивированных грибов. В 2014 году ещё не произошло ощутимого роста внутреннего производства, но в
2016 ожидается резкий скачок. Показатели удвоятся по сравнению с 2014 годом, и будут находиться на уровне 14-16 тыс. тонн.
Но для полного импортозамещения культивированных грибов мощностей на территории
РФ все равно недостаточно. Удастся покрыть только 10% импортированной продукции, а чтобы удовлетворить весь дефицит на рынке, нужно производить как минимум 158 тыс.
тонн грибов в год.
Конечно, потенциальный объем рынка ДВФО не так велик и составляет всего 6,7 тыс.
тонн, в стоимостном выражении это около 1,07 млрд. руб., но и он далёк от насыщения.
На Дальнем Востоке грибоводство развито существенно хуже в сравнении с остальной частью России. Сейчас основным поставщиком культивируемых грибов в Россию является
Китай - мировой лидер по производству грибной продукции. Но качественные показатели импортируемой продукции находятся на довольно низком уровне.
149 152 155 158 68 72 75 76 0
100 200 300 1
2 3
4
Объем спроса и
объем продаж
культивированных
грибов в России
в натуральном
выражении, 2011-
2014 гг., тыс. т
Ряд1
Ряд2

Рынок сбыта
Каналы реализации
свежих и
переработанных
грибов
Оптовые плодо-
овощные компании
Сетевые ретейлеры и
магазины
Фермерские рынки и
ярмарки
Фармацевтические
производства
Розничная торговля и
продажа через Интернет
Предприятия
общественного
питания и HoReCa
Экспорт
Ввиду особенностей культивации гриба шиитаке экстенсивным методом максимальные показатели плодоношения возможны только со второго года с момента запуска плантаций.
Поэтому на начальных этапах, при небольших объёмах производства, планируется реализовывать только свежие грибы шиитаке на рынке Приморского края. Во время сезонного спада продаж, а так же по мере наращивания объёмов культивации, излишки продукции будут перерабатываться путём заморозки, сушки и консервации.
По мере развития предприятия будет расширяться и география продаж в другие регионы
России. Будем внедрять новые способы глубокой переработки грибов. Рассмотрим возможность расширения ассортимента производимой продукции.
Планируется активное продвижение на внешние рынки.

Экспортный потенциал
0,5
2
1,2
4
4,5
5
0 1
2 3
4 5
6
Китай
Ю. Корея
Япония
Среднее потребление грибов в Китае, Южной
Корее и Японии на человека, кг в год
Все виды грибов
Шиитаке
Родиной шиитаке являются восточноазиатские страны. В Китае и Японии, например,
этот гриб выращивается на протяжении уже более тысячи лет. Некоторые документы подтверждают, что дикие грибы шиитаке использовались в пищу за два века до нашей эры. В структуре потребления грибов в этих странах шиитаке традиционно занимает лидирующие позиции.
Сегодня на рынках Японии и Южной Кореи дефицит грибной продукции не очень велик. Китай является крупнейшим мировым импортёром сельскохозяйственной продукции, потому как быстрый процесс урбанизации в Китае ограничивает ресурсы,
необходимые для развития сельского хозяйства, и в то же время приводит к росту потребности в
продовольственных товарах и
изменению самой структуры потребления. В целом мировое производство шиитаке составляет около 800 тыс. тонн в год и основная доля потребления приходится как раз на восточноазиатские страны.
11
5
19
8
0 10 20
1
Средние
розничные цены
на шиитаке в
различных
странах на 2016 г
Ряд4
Ряд3
Ряд2
Ряд1

Конкурентоспособность
Основными конкурентными преимуществами для внутреннего рынка будут:
Уникальность продукта
Отличные гастрономические
качества
Лекарственные свойства
Конкурентная цена
Экологичность продукта
Основными конкурентными
преимуществами на
внешних рынках будут:
Премиальность продукта
Превосходные вкусовые
свойства
Лекарственные свойства
Очень конкурентная цена
Экологичность продукта
Сейчас в России, как и во всем мире, большая часть грибов шиитаке,
употребляемых в
пищу, практически не имеют полезных свойств. Так как они выращены интенсивным методом на субстратах из опилок и рисовой шелухи или схожих с ними. Такой способ культивации,
сточки зрения зарубежных производителей,
гораздо выгоднее.
Напротив – грибы выращенные на брёвнах в
естественных условиях существенно дороже и относятся к
премиальному сегменту и
используются в
основном для фармацевтики.
Основное преимущество нашей продукции в
возможности совместить эти два фактора –
высокое качество по доступной цене.

Ожидаемый объём производимой продукции
На первом этапе планируется заложить несколько плантаций общим объёмом около 30
тыс. брёвен. На площади 1 га оптимально размещение плантации до 7-8 тыс. брёвен без нарушения экологического баланса.
Параллельно основным плантациям,
будем увеличивать объёмы производства путём создания партнёрских хозяйств – участников программы «Дальневосточный гектар».
Минимальные показатели плодоношения приведены на графике. Расчётный период плодоношения составляет 6 лет, а это около 8 кг грибов с бревна за весь период.
Ежегодно будет производиться закладка дополнительных плантаций для создания непрерывного цикла и увеличения объёма производства.
Соответственно объем производства с 30 тыс. брёвен, без учёта наращиваемого, в первый год составит около 15
тонн свежего гриба, во второй и третий 51 тонну и так далее. Максимальные объёмы будут планироваться исходя из рыночной конъюнктуры.
Целевая оптовая стоимость 1 кг свежего гриба – 250 руб., розничная – 400 руб.
Дополнительная переработка гриба – увеличивает добавочную стоимость в несколько раз.
0,5
1,7
1,7
1,5
1,5
1,2
0 0,5 1
1,5 2
1 2
3 4
5 6
Показатели плодоношения гриба шиитаке с 1 бревна кг в год

Количество рабочих мест
Как в любом экстенсивном фермерском хозяйстве, трудовая занятость здесь обусловлена сезонным характером работ. В первый год работы предприятия планируется задействовать:
• 12-15 человек рабочих специальностей
• 2 человека административного персонала
• 1 управляющий
• 1 сотрудник лаборатории
• 1 инженерно-технический работник
Соответственно увеличению объёма производства, внедрению новых методов переработки продукции и росту предприятия будет увеличиваться и количество сотрудников.
Мы так же рассчитываем, что при условии успешной реализации государственной программы «Дальневосточный гектар» и при поддержке общественного движения «Дальневосточный гектар» нам удастся создать сеть партнёрских грибоводческих хозяйств с единым сбытом. Это позволит организовать множество рабочих мест и обеспечит дополнительный или основной доход для задействованного населения.

Формат сотрудничества с партнёрскими хозяйствами, основанными на базе 1 га лесных угодий
Наша
компания
1. Совместный запуск плантации на земле партнёра
2. Консультация партнёра и помощь в решении возникающих проблем
3. Создание и поддержание партнёром необходимых условий для содержания плантации
4. Своевременный сбор урожая партнёром
5. Реализация урожая на взаимовыгодных условиях
Совсем не обязательно иметь плантацию в несколько тысяч брёвен и использовать целый гектар чтобы обеспечить хороший дополнительный доход. Например плантация в 600 брёвен займёт всего
7-8 соток и окупит вложения в течении первого года плодоношения, а последующие 5 лет в среднем будет приносить до 120 тыс. руб. ежегодно. Для обслуживания этой плантации за сезон потребуется 60 рабочих часов, это всего 12 часов в месяц! И это ещё не все – срок 6 лет взят, как коммерчески обоснованный расчётный период плодоношения, но как показал реальный опыт при соблюдении технологии и правильном выборе древесины, бревна способны плодоносить до 12-14
лет (!), постепенно снижая свою продуктивность до 200-300 гр. за сезон.

Концепция модели сотрудничества с партнёрскими хозяйствами
Основные плантации компании
№1
№2
№3
№4
№…n
Грибные плантации партнёров
Единый центр
1.Лаборатория по производству мицелия
2. Центр контроля качества
3. Центр переработки и хранения продукции
4. Логистический центр
5. Единый сбыт

Сравнительные преимущества сотрудничества
Задачи
Сеть совместных хозяйств
Индивидуальные хозяйства
Посевной материал
Собственное производство
Покупка у сторонних производителей дороже на 30-50%
Сырьё
Снижение закупочной стоимости за счёт эффекта масштаба
Приобретение по среднерыночным ценам
Контроль качества
Собственный контроль. Единые стандарты позволят поддерживать высокое качество, что повышает ценность продукта.
Непостоянный уровень качества.
Общий уровень качества продукции – на уровне среднего.
Маркетинг
Продукция под общим брендом, либо знаком качества. Широкая известность.
Продвижение на региональных и международных рынках. Возможность отслеживать тенденции рынка
«NoName» производители.
Производители, известные лишь в локальных масштабах.
Реклама
Крупный совместный рекламный бюджет, более выгодные условия сотрудничества с рекламными агентствами. Создание и продвижение единого портала в Интернете.
Небольшой рекламный бюджет.
Возможность реализации небольших локальных рекламных кампаний
Конкуренция
Отсутствие прямой конкуренции внутри сети партнёрских хозяйств. Возможность реализации стратегии
«импортозамещения». Больше возможностей в конкурентной борьбе.
Высокая конкуренция на всех уровнях: от других малых хозяйств до крупных производителей и импортёров продукции

Сравнительные преимущества сотрудничества
Задачи
Сеть совместных хозяйств
Индивидуальные хозяйства
Логистика
Собственный автопарк, оптимизация логистических маршрутов.
Каналы межрегиональной и международной логистики.
Личный автотранспорт.
Повышенные расходы в расчёте на
1 ед. продукции.
Повышение квалифика- ции
Бесплатное проведение совместных семинаров и вебинаров. Поддержка со стороны сотрудников научных учреждений. Изучение и внедрение передовых разработок в отрасли.
Бесплатная, но поверхностная информация, полученная из сети
Интернет. Платные семинары и вебинары.
Финансиро- вание развития
Возможность привлечения инвестиций, в том числе и иностранных. Больше возможностей для кредитования. Взаимное финансирование
Сложности в получении кредита.
Сложнее найти инвестора.
Переработка и хранение
Наличие оборудования и персонала для переработки продукции (консервация, заморозка, сушка, экстракция и т.д.). Наличие складских помещений.
Затраты на приобретение оборудования. Найм дополнительной рабочей силы в сезон сбора урожая
Ценообразо- вание
Поддержание приемлемого уровня цен путём регулирования объёма продукции на локальных рынках. При сезонном избытке - переработка излишков продукции.
При наличии большого количества индивидуальных хозяйств - неконтролируемое сезонное падение цен до минимума
Сбыт
Сетевые ретейлеры и рестораны, фармацевтические производства, крупные интернет-магазины, оптовые компании, розничные точки, иностранные компании
(экспорт) и другие каналы реализации
Недостаток опыта в торговле, непостоянный и малый объем производства существенно сужают выбор каналов сбыта продукции

Концепция модели сотрудничества с партнёрскими хозяйствами
Приведённая выше таблица описывает лишь часть возможных преимуществ для небольших хозяйств, которые можно получить при такой форме сотрудничества.
Основная компания, помимо социального вклада в развитие Дальнего Востока, получит и преимущество – при увеличении масштабов производства путём увеличения количества партнёров, качество продукции не будет падать. Ведь собственные средства, силы и время,
которые человек вложит в свою землю и дело формируют совсем иное отношение к труду на этой земле, в сравнении с отношением к труду наёмного работника. Уверенность придаёт ещё и тот факт, что в большинстве случаев землю для личного пользования по программе
«Дальневосточный гектар» готовы брать те люди, которые хотят и будут на ней работать.
Общая информация по запуску, обслуживанию, выручке грибных ферм партнёров
Размер фермы
500 брёвен
2000 брёвен
7000 брёвен
Необходимая площадь земли
0,07 Га
0,3 Га
1 Га
Количество рабочих часов для обслуживания установленной плантации
50-60 220-250 750-800
Необходимые первоначальные финансовые вложения тыс. руб.*
75-82 300-330 1100-1200
Планируемая выручка (во второй год плодоношения) тыс. руб.
150-190 600-750 2100-2600
*при оптимальном размещении плантации и соответствующих окружающих условиях

Наша миссия
Как гласит народная мудрость – нет худа без добра. В нынешней, не слишком радостной, экономической ситуации в России на фоне ослабления курса национальной валюты, уменьшения реальных зарплат и снижения общего уровня жизни населения появляются и новые возможности. Возможности для реализации колоссального потенциала нашей страны в целом и каждого её жителя в отдельности. Ярким тому подтверждением является принятый закон о бесплатном предоставлении в пользование каждому жителю России одного гектара земли на территории Дальнего Востока. К сожалению, мы слышим сегодня множество сомнений относительно перспектив реализации этой программы. Бесспорно, на пути к воплощению этой идеи возникнут препятствия и проявятся краеугольные камни. Но наша задача и задача тех людей, кто видит реальные возможности и верит в их реализацию - показать на своём примере, на примере успешно воплощённых проектов, что всё в наших собственных руках, всё в наших силах.
Необходимо показать, что только стремления и действия меняют жизнь вокруг нас, что общие стремления и совместные действия способны изменить жизни многих людей к лучшему. Не останавливаясь на пути к своей цели, мы обязательно достигнем её. Ведь события, происходящие в мире и в нашей стране,
представили уникальные возможности для активного развития территории
Дальнего Востока России. Не нужно упускать этот момент. Искренне желая изменить ситуацию к лучшему, объединяясь и упорно действуя, мы добьёмся впечатляющих результатов.
И я верю, что наш проект является одним из многих проектов - будущих шагов на пути становления Дальнего Востока и всей России

Каталог: storage
storage -> Исследовательская работа на научно-практическую конференцию Влияние мобильных телефонов на организм человека
storage -> Аннотации рабочих программ дисциплин базовой части программы (для всех профилей подготовки) Аннотация рабочей программы дисциплины «История и методология науки»
storage -> «Анорексия и булимия, или Красота требует жертв?»
storage -> Профилактика стрептококковой (группы А) инфекции
storage -> Краевые заочные курсы
storage -> Заразные болезни кроликов и меры борьбы с ними в кролиководческих комплексах
storage -> Интеллектуальная игра по окружающему миру «Эта Земля твоя и моя»
storage -> Влияние магнитного поля на биологические объекты


Поделитесь с Вашими друзьями:


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница