Контрольно оценочные средства по профессиональному модулю пм. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов


Министерство образования и молодежной политике Ставропольского края



Скачать 185.25 Kb.
страница50/80
Дата12.04.2019
Размер185.25 Kb.
ТипПротокол
1   ...   46   47   48   49   50   51   52   53   ...   80
Министерство образования и молодежной политике Ставропольского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Государственный агротехнический 260807 Технология продукции общественного питания

колледж» с. Московское

профессиональный модуль ПМ 05.

Организация приготовления и приготовление

сложных холодных и горячих десертов
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 11.
1. Бланманже: Подготовка продуктов для приготовления бланманже. Приготовление бланманже: фисташковое, кофейное, клубничное. Варианты оформления и подача бланманже.

2. С какой целью перед варкой какао-порошок смешивают с сахаром и добавляют небольшое количество воды? Объясните?

3. Приготовление изделия по заданию.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   46   47   48   49   50   51   52   53   ...   80


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница