Контрольно оценочные средства по профессиональному модулю пм. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов


Министерство образования и молодежной политике Ставропольского края



Скачать 185.25 Kb.
страница54/80
Дата12.04.2019
Размер185.25 Kb.
ТипПротокол
1   ...   50   51   52   53   54   55   56   57   ...   80
Министерство образования и молодежной политике Ставропольского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Государственный агротехнический 260807 Технология продукции общественного питания

колледж» с. Московское

профессиональный модуль ПМ 05.

Организация приготовления и приготовление

сложных холодных и горячих десертов
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 12.
1. Основные критерии оценки качества готовых сложных холодных и горячих десертов.

2. Произведите энергетический расчёт сладкого блюда. «Суфле ванильное» массой 300 г, если в нём содержится: Б - 16,3; Ж- 17,0; У – 60,1.

3. Приготовление изделия по заданию.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   50   51   52   53   54   55   56   57   ...   80


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница