Контрольно оценочные средства по профессиональному модулю пм. 05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов


Министерство образования и молодежной политике Ставропольского края



Скачать 185.25 Kb.
страница76/80
Дата12.04.2019
Размер185.25 Kb.
ТипПротокол
1   ...   72   73   74   75   76   77   78   79   80
Министерство образования и молодежной политике Ставропольского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Государственный агротехнический 260807 Технология продукции общественного питания

колледж» с. Московское

профессиональный модуль ПМ 05.

Организация приготовления и приготовление

сложных холодных и горячих десертов
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 23.

1. Суфле: Классификация суфле. Подготовка продуктов для приготовления суфле.

Приготовление яблочного и апельсинового суфле. Варианты оформления и подача суфле.

2. Какие фрукты не варят, а раскладывают в креманки или стаканы, заливают теплым сиропом, охлаждают?

3. Приготовление изделия по заданию.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   72   73   74   75   76   77   78   79   80


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница