Коррекция режима питания



страница6/16
Дата18.04.2019
Размер0.64 Mb.
ТипКнига
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
«И создал Бог пищу...

А дьявол — кулинара...»

И начал кулинар изощряться и выдумывать всякие блюда. Не успел еще человек проголодаться, а кулинар уже чего-то приготовил, что человек думает: «А почему бы не съесть?» А кулинар радуется. А что от него другого можно было ожидать? Понятно, яблоко от Дьявола недалеко падает.

Да, и человек тоже хорош! Нет бы в поте лица своего добывать хлеб свой насущный, как Бог ему велел, так нет, – научился он делать запасы продуктов и без труда их потом поедать. А кулинар рад стараться! Мало того, что блюд всяких понапридумывал, начал еще всякие специи-пряности употреблять, да не простые, а заморские. Особенно это нравилось царям, королям. Начали они корабли в Индию отправлять за пряностями. Потом еще решили в Индию поплыть с другой стороны. Вместо Востока поплыли на Запад. Долго плыли, запасы их закончились и испытали тогда моряки настоящий голод. Неприятная, надо сказать, штука, – но в умерен­ных количествах полезна для здоровья. Как сказал академик Н.М. Амосов:

«Голодному вкусно все!» Вот этим голод и отличается от аппетита. Кушайте только тогда, когда вы голодны, и приятного вам аппетита!6. Как работает желудочно-кишечный тракт

Уважаемый читатель! Прошу именно эту главу прочесть с предельным вниманием, чтобы уяснить все до мелочей.

Желудочно-кишечный тракт (а более точное название – пищеварительная система) начинается с полости рта, далее идет пищевод, желудок, двенадцатиперстная кишка, тонкий кишечник и толстый кишечник. Все эти отделы разделены между собой специальными клапанами, которые имеют различное строение и выполняют две основные функции. Во-первых: изолируют перечисленные отделы желудочно-кишечного тракта настолько, что в каждом из них поддерживается своя среда по кислотно-щелочному уровню, по микробной флоре, по химическому составу, по степени расщепления пищи, по создаваемому внутри-полостному давлению. И, во-вторых: все клапаны пропускают пищу в одном направлении, причем не постоянно, а дозированными порциями.

Проследим путь пищи в желудочно-кишечном тракте. В полости рта пища измельчается, растирается, увлажняется слюной, формируется пищевой комок и проглатывается. Заметьте, это происходит под контролем сознания и прослеживается вплоть до вхождения в желудок. Дальнейшие процессы идут без контроля сознания. И вот что происходит дальше. Пища начинает смачиваться желудочным соком, который имеет в своем составе соляную кислоту. Большинство микробов при этом погибает. Пища находится в желудке 2,5-3 часа. После чего дается команда, клапан между желудком и 12типерстной кишкой открывается, желудок, сокраща-ясь, выдавливает туда определенную порцию своегосодержимого. Далее в 12типерстную кишку выделяют свои соки поджелудочная железа и печень. Эти соки имеют щелочную реакцию и полностью нейтрализуют кислоту желудочного сока. Дальше идет цикл пищеварения в 12типерстной кишке и после его завершения пища переходит в тонкий кишечник. Это происходит путем сокращения мышечного слоя 12типерстной кишки и выдавливания содержимого в тонкий кишечник, при этом открывается клапан между 12типерстной кишкой и тонким кишечником. Анало-гичным способом содержимое из тонкого кишечника переходит в толстый кишечник. Вернемся опять к желудку. Когда содержимое желудка готово к переходу в 12типерстную кишку, то оказывается, что этого не достаточно, чтобы клапан открылся! Оказывается, что это произойдет только при определенных условиях, а главные из них это: 1) 12типерстная кишка должна быть пуста. 2) Железы, выделяющие сок в 12типерстную кишку, должны быть готовы к секреции. А теперь представьте, вы поужинали за 3 часа до сна. За эти 3 часа пища в желудке прошла цикл обработки, желудок начинает сокращаться, но клапан не открывается, потому что в 12типерстной кишке еще находится последняя порция обеда. Желудок делает еще большее усилие, клапан не открывается и в это время может не выдержать клапан между пищеводом и желудком, и содержимое желудка забрасывается в пищевод (это называется рефлюкс), возникает изжога. Довольно неприятная, порой мучительная штука. Когда появляется изжога, мы понимаем, что с желудком непорядок, надо что-то делать. А почему понимаем?

Потому, что заброс происходит в пищевод, а слизис-тая пищевода находится под контролем сознания. Это, как бы видимая часть айсберга. А теперь разберем аналогичную ситуацию в 12типерсной кишке. Так же ее содержимое пропиталось желчью, соком поджелудочной железы, приняло щелочную реакцию, прошел определен-ный цикл пищеварения, наступило время эвакуации. Начинает работать мышечный слой, пытаясь выдавить содержимое в тонкий кишечник. Но клапан не открывается! В тонком кишечнике еще находится предыдущая порция. Мышечный слой сокращается еще сильнее, и в это время не выдерживает клапан между желудком и 12типерстной кишкой. И если в это время давление в желудке меньше, туда забрасывается содержимое 12типерстной кишки. Слизистая желудка приспособлена к кислой среде, а щелочное содержимое оказывает разрушающее действие на слизистую. Она или воспаляется и изъязвляется или изменяется в сторону опухолевых новообразований. И самое коварное то, что мы это не чувствуем (как изжогу), потому что слизистая желудка и кишечника в норме не контролируются сознанием. Поэтому не удивительно, что все патоло-гические процессы в желудочно-кишечном тракте чаще всего наблюдаются как бы перед клапаном, а причиной этому является рефлюкс.

Теперь вернемся к вечерней изжоге. Что же с ней делать? Пить соду, щелочную минеральную воду или рекламируемые чудо препараты? Нельзя! Получим те же изменения слизистой желудка, что и при рефлюксе из 12типерстной кишки. Следует признать, что причиной вечерней изжоги является нарушение эвакуации содержимого желудка из-за того, что заняты впередилежащие отделы кишечника. Скажем так: в толстом кишечнике завтрак, в тонком кишечнике и

12типерстной кишке – обед, в желудке ужин. Выход –
отказаться от ужина или обеда, или завтрака. Сразу советую отказаться от завтрака. Это более физиологично, легче переносится и положительный эффект почувст-вуете через несколько дней.

Правда, следует заметить, что изжога является симптомом и некоторых других заболеваний, поэтому, если после отказа от завтрака она не проходит, значит, причина более серьезная.

А еще вечернюю изжогу объясняют тем, что, ложась спать, тело переходит в горизонтальное положение и клапан не выдерживает давления желудочного содержимого. Это не так. Желудок, это замкнутая система с жидким содержимым, а жидкость (по закону Паскаля) передает оказываемое на нее давление (сокращение мышечного слоя) во все стороны одинаково, а положение тела при этом не играет существенной роли. Можете выпить литр воды, наклонить голову чуть ли не до пола, и не одна капля не вытечет обратно. Более того, вы можете пить воду из источника, который находится ниже уровня вашего тела, например, из проруби, лежа на льду.

А теперь давайте посмотрим, как расположен желудочно-кишечный тракт у животных. А расположен он так, что продвижение пищевых масс идет в горизонтальной плоскости за счет перистальтических сокращений желудка и кишечника, а входное и выходное отверстия находятся выше самого желудочно-кишечного тракта. И в этом есть великая целесообразность природы. Вертикальное положение тела человека, казалось бы, должно облегчить эту задачу – вверху вошло, внизу вышло. Только нет, наоборот усугубляет. У животных вход пищевода в желудок является верхней точкой желудка, поэтому легко сбрасывается попавший в желудок воздух. У человека выше места входа пищевода в желудок находится свод желудка с воздушным пузырем. Некоторые петли кишечника, идущие вниз, нерационально ускоряют продвижение содержимого, а петли, идущие вверх, – замедляют продвижение содержи-мого. Ну, а расположение прямой кишки в самом нижнем отделе, испытывающей повышенное давление, да еще при сидячем образе жизни, ведет к венозному застою, воспалению и т.д. (страшно перечислять).

Поэтому для процесса пищеварения более физиологичным и целесообразным является горизонталь­ное положение тела. Опять мы пришли к выводу, что надо кушать вечером и ложиться спать.

7. Религия о питании и здоровье

В самом начале моей работы врачом был у меня пациент-священник. И он мне говорил, что, идя на службу, он не завтракает. Я ему ничего не сказал, но в душе не поверил. Подумал, врет, небось, а ещё священник. Я это вспоминаю, чтобы показать, как сильно в обществе мнение, что завтрак обязателен.

А религия всегда была сторонником умеренности в питании, воздержаний от обильной еды, чревоугодия. Читаем в Библии «Даниил и трое его друзей». Данил 1:3-20. «Вавилонский царь Навуходоносор, захвативший в плен жителей Иерусалима, повелел начальнику царе-дворцев выбрать среди пленных израильтян молодых юношей из царского и княжеского рода, у которых не было бы никакого телесного недостатка, красивых видом, понятливых в учебе и годных служить в чертогах царских. Приказание было исполнено, царь назначил юношам ежедневную пищу с царского стола и вино, которое пил сам. Также он повелел обучить их наукам и языку и воспитывать три года.

Между израильскими отроками были Даниил, Анания, Мисаил и Азария. Эти юноши хранили в сердцах любовь к Богу и веру в Него. Даниил решил не оскверняться яствами и вином с царского стола, вероятно, потому, что эти яства были приготовлены из мяса животных и птиц, которых израильтянам, по закону Моисея, нельзя было есть и, вероятно, потому, что они приносились в жертву вавилонским божествам. Он попросил начальника царедворцев давать ему и его друзьям в пищу овощи и воду для питья. Начальник вначале не решился внять его просьбе, боясь, что юноши похудеют, а это навлечет на него гнев царя. Но Даниил уговорил его, предложив испытать их, давая им овощи и воду в течение десяти дней. Спустя десять дней, лица четырех верующих юношей оказались красивее, и телом они были полнее тех отроков, которые питались яствами с царского стола. Бог дал Даниилу, Анании, Мисаилу и Азарии знание и мудрость, а Даниилу Он ещё даровал разуметь видения и сны.

Через три года царь приказал привести к нему всех отобранных израильских отроков. После того, как царь поговорил с каждым из них в отдельности, он заключил, что из всех не было подобных Даниилу, Анании, Мисаилу и Азарии. Поэтому они были оставлены для служения при царе. О чем бы царь не спрашивал юношей, они находили ответы в десять раз мудрее всех тайноведцев и волхвов, которые были в его царстве».

И ещё один вопрос всегда мне был непонятен. Самый большой по времени и строгий пост приходится на весну. А ведь это время, когда организм как бы ослаблен, а тут ещё такой удар по здоровью, ну типа недостаточное и неполноценное питание. Как же религия такое допустила? Хотя при более детальном анализе истина прояснилась. Соблюдая пост весной, человек убирает всю мясную, жирную, калорийную пищу, а заменяет её низкокалорийной, растительной (а это картофель, капуста, свекла, морковь и т.д.). И такой пищи надо съесть гораздо больше – она ведь низкокалорийная. А, съедая больше такой пищи, вы увеличиваете количество витаминов, клетчатки, которая улучшает работу кишечника. Ну, а отсутствие мяса, а значит и продуктов расщепления белков, которые с трудом выводятся из организма и являются теми шлаками, которыми полон наш организм, от которых тяжело избавиться. Так вот за время поста они все и выведутся. Поэтому, если вам удастся соблюдать посты – не сомневайтесь, здесь всё правильно. Тем, кто сомневается, попробуйте хотя бы один раз. Тем более, что постоянное вегетарианство вам никто не навязывает. Это и не естественно, потому что в организме вырабатываются ферменты для расщепления животного белка, т.е. мяса (пенсин и трипсин) причем один действует в кислой среде, т.е. в желудке, второй в щелочной среде, т.е. в кишечнике). Т.е. мясо кушать надо, но не всегда. А сколько и когда – уже определила религия. Присоеди-няйтесь!



8. Рекомендации, которых много

Еще во вступительной части этой книги я говорил, что очень много советов, о том, как сберечь здоровье, как похудеть. И читателю очень тяжело сориентироваться. Поэтому хочу остановиться на некоторых. Идет телепередача «Я так думаю» с Анной Безулык (одна из первых). Тема «Лишний вес». Ну, понятно, это шоу. И когда Сергей Сивохо говорит, что «хорошего человека должно быть много» – это понятно. Но когда психолог из Одессы, который работает в медцентре, где занимаются проблемами похудения, заявляет: «Что надо посмотреть, как человек худеет, может из 10, сброшенных кг, 8 кг будут мышцы, 1 кг межтканевая жидкость и только 1 кг жира». Мол, врачи должны следить за этим процессом. Слышать такое от врача, по меньшей мере, странно. При похудении в первую очередь уходит жир, потому, что он для этого и откладывался, одновременно уходит и межтканевая жидкость и только, когда жир полностью исчерпан, а для этого надо ну очень сильно похудеть, только тогда организм может начать терять и мышцы. По этому поводу Н.М. Амосов сказал: «При голодании, прежде всего, сжигается ненужное»

Далее выступает представитель Минздрава, женщина, которой тоже не мешало бы похудеть, и рассказывает, что ожирение может быть наследственное, гормональное и алиментарное (т.е. от переедания) и далее о методах лечения. Хочется сказать, не надо лукавить, а лучше объясните людям, что наследственное ожирение – это около 5%, гормональное – это около 10%, а остальное 80-85% – это лишний вес от переедания! Т.е. не с того конца начали, уважаемые.

Берем солидное издание Д. Покори «Полная энциклопедия лечебного питания». Перевод со словен-ского. Издательство «Олма-Пресс» 1998 г. Москва. Читаем…

«Среди людей, которые принимают пищу меньше 3 раз в день больше тучных и больных, чем те, что принимают по 5-6 раз в день». Не верю. При таком режиме в желудок будет вноситься новая порция пищи, когда там ещё находится предыдущая порция, она уже частично переварена и готова к дальнейшей эвакуации, а тут вносится абсолютно необработанная. Наступает сбой в продвижении пищи. Правда, при этом человек не ощущает голода. А это как раз и плохо.

Читаем далее: «Выяснено, что те работники, которые принимают пищу 2 раза в первой половине дня, гораздо лучше себя чувствуют и меньше страдают невротическими заболеваниями, чем те, что принимают пищу до полудня только один раз».

Какие глубокие исследования! И где же взять такие группы людей? И в течение, какого времени они наблюдались? А как же вторая половина дня у них была одинаковая? Или разная? А если разная, то какая? А может невротическое заболевание от второй половины дня? Ну, сплошная чушь!

Далее «Для нормальной производительности труда необходим минимальный уровень сахара в крови. Этого можно достичь с помощью приема пищи во время работы, если рабочее время достаточно длительно. Работоспособность и мотивация труда понижается через 4 часа работы или через 4 часа после еды».

Хочется спросить, а если человек не поест через 4 часа, у него что уровень сахара в крови упадет ниже минимального уровня? Если да, то наступит гипоглике-мическая кома и далее человек умрет. Понятно, авторы представляют желудок в организме как бензобак в автомобиле.

Далее. «Прием пищи через 4 часа рабочего времени существенно повышает работоспособность и производи-тельность труда, но только в том случае, если он не слишком «обильный». Вот так! А почему? И вообще, какой вид труда имеется ввиду – физический или умст-венный. И вообще это похоже на перекусывание, чтоб забить чувство голода.

Далее «обильный прием пищи вечером (ужин) снижает аппетит утром на следующий день». И это преподносится как плохо. Т.е. как же теперь быть: вечером поел, а утром нет аппетита, и завтракать не надо. Ну, просто тупиковая ситуация!

Ну, а далее вообще какой-то бред. «Были проведе-ы исследования, показавшие, что в группе поваров, которые приступали к работе до 7 часов утра, было много таких работниц, которые вообще не завтракали, а в той группе поваров, которые начинали работать после 7 утра, почти все позавтракали».

Предлагаю читателям самим проанализировать такие исследования.
9. Лишний вес. Почему тяжело похудеть?
Еще одна проблема, которая напрямую связана с режимом питания, здоровьем и долголетием – это проблема лишнего веса. По некоторым данным 50% населения имеют лишний вес, 25% – различные степени ожирения. И мы с этим смирились, делаем вид, что это нормально. Небольшой лишний вес – лишним вообще не считается, а является даже признаком здоровья или неизбежным спутником возраста. Давайте посмотрим, к чему приводит лишний вес:


  • к перегрузке мышц и суставов ног, блокировке других групп суставов, атрофии других мышц;

  • к перегрузке поджелудочной железы, диабету;

  • к перегрузке печени, ее ожирению, образованию камней, холециститу;

  • к заболеванию почек, образованию камней;

  • к варикозному расширению вен нижних конечностей, тромбофлебиту, трофическим язвам;

  • к понижению сопротивляемости инфекционным заболеваниям, разбалансировке иммунной системы и другим заболеваниям, с этим связанными;

  • к гиподинамии, остеохондрозу;

  • к разбалансировке работы пищеварительного тракта, рефлюксам, гастритам, язвам, дискенезии кишечника, запорам и т.д.;

  • к нарушению обмена веществ, увеличению количества холестерина в организме, атеросклерозу, инсульту;

  • к нарушению психического статуса, формированию комплекса неполноценности.

Это далеко не полный перечень последствий лишнего веса, а вытекающий результат – ухудшение здоровья,
формирование целого комплекса заболеваний, сокращение ожидаемой продолжительности жизни. Можно сказать однозначно: ступать на тропу долголетия с лишним весом – бесперспективная затея.

Как же определить, есть ли у вас лишний вес? Рекомендую методику Н.М. Амосова: если у вас на коже живота берется складка между пальцами шириной более 2х сантиметров – значит, есть лишний вес. Встает вопрос, как же сбросить лишний вес? Даже само слово «сбросить» отражает желание сделать это быстро и желательно без особых усилий. Методик и рекомендаций уйма! Многие из них просто абсурдны. Жир – энергети-ческий запас организма, и есть только один природный путь извлечь его оттуда – включение в энергетический расход при недостаточном поступлении калорий с пищей, т.е. работать голодному. Все остальные способы неестественны, вредны для здоровья, возможно даже больше, чем сам лишний вес. Поэтому тем, кто хочет сбросить лишний вес быстро, хочу сказать – бросьте подобные затеи и пользуйтесь только тем способом, который определен природой, переходите на одно-разовый режим приема пищи в вечернее время и если начнете терять лишний вес, значит, все идет нормально. Если не теряете, ешьте еще меньше и еще менее калорийную пищу. Хочу заметить, что в этом случае кожа будет «успевать» за потерей веса и будет иметь нормальный вид без дряблости и складок.

Чтобы глубже вникнуть в проблему лишнего веса и уяснить механизм включения жира в энергетический расход, предлагаю 2 графика, по которым можно понять механизм энергозатрат и его связь с режимом питания.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница