Курс лекций Дисциплина «Б иохимия» Специальности 240902 «Пищевая биотехнология»


Роль белков в процессах жизнедеятельности



страница13/75
Дата28.12.2019
Размер3.88 Mb.
ТипКурс лекций
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   75

3.Роль белков в процессах жизнедеятельности.


Функции белков:

  1. Ферментативная — в клетке участвуют в биохи­мических реакциях 2000 различных ферментов, и все они по химической природе — белки (простые или сложные).

  2. Гормональная — в организме человека 50% всех гормонов имеют белковую природу.

  3. Рецепторная — избирательное связывание различ­ных регуляторов — гормонов, биогенных аминов, простагландинов, медиаторов, циклических мононуклеотидов, протекает с помощью белков-рецепторов.

  4. Структурная (пластическая) — мембраны всех кле­ток и субклеточных единиц представляют собой бислой: белки и фосфолипиды, т. е. белки играют роль в формировании всех клеточных структур.

  5. Иммунологическая — гуморальный иммунитет организма человека связан с наличием -глобулинов (антител).

  6. Гомеостатическая — свертывание крови связа­но с наличием в крови белков свертывания крови (факторов).

  7. Противосвертывающая — антитромбиновая, антитромбопластиковая и фибринолитическая системы связаны с наличием в крови соответствующих белков.

  8. Геннорегуляторная — белки-гистоны, кислые белки играют роль в регуляции процесса трансляции.

  9. Транспортная — перенос О2, ВЖК, липидов, сте­роидов, витаминов, лекарственных веществ осуществляют различные фракции белков крови.

  10. Сократительная — в работе мышц участвуют белки: актин, миозин, тропонин и тропомиозин.

  11. Обезвреживающая — при отравлениях солями тяжелых металлов (свинец, медь, цинк и др.) и алкалоидами противоядием являются белки (особенно молочных продуктов).

  12. Опорная (механическая) — прочность соедини­тельной, хрящевой и костной ткани за счет белков — коллагена, эластина, фибронектина.

  13. Создание биопотенциалов мембран и клеток и внутренней мембраны митохондрий.

  14. Энергетическая — 1 г. белка, окисляясь до конечных продуктов — мочевины, углекислого газа и воды, дает 4,1 ккал энергий.



Каталог: file -> chair -> chemistry -> study
chair -> Учебное пособие Орел-2013 удк ббк м
chair -> Разработка технологии вкусоароматических добавок с применением сенсорных технологий
chair -> Курсантов вузов мвд россии, обучающихся по профилю гиббд
chair -> «Теория и методика культурно-досуговой деятельности»
study -> Лекция №1. Микробиология в пищевой промышленности. Проблемы систематики в микробиологии. Вопросы
chair -> История физической культуры и спорта
chair -> Секция Методологические и учебно-методические проблемы повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов в сфере физической культуры, спорта и туризма
chair -> Т. В. Матвеева С. Я. Корячкина


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   75


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница