Курс лекций Дисциплина «Б иохимия» Специальности 240902 «Пищевая биотехнология»


Ферменты биологического окисления



страница38/75
Дата28.12.2019
Размер3.88 Mb.
ТипКурс лекций
1   ...   34   35   36   37   38   39   40   41   ...   75
3.Ферменты биологического окисления. Для большинства ферментов, переносящих водород, известны два кофермента: никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ).

НАДФ образуется при замещении водорода фосфором.



Нуклеотиды могут обратимо присоединять атомы водорода. На этом основана их коферментная функция при переносе водорода. Присоединение водорода сопряжено с окислением пиридинового кольца, при этом азот теряет свой положительный заряд. Одновременно освобождается ион водорода:

Ароматическая природа кольца нарушается.

НАД и НАДФ находятся во всех клетках живого организма. Но содержание НАД превышает НАДФ.

В природе существует около 200 видов фермента дегидрогеназы. Все дегидрогеназы клеток можно подразделить на две группы: дегидрогеназы, у которых водородным акцептором является никотинамидадениндинуклеотид, и дегидрогеназы, у которых водородным акцептором может быть только никотин-амидадениндинуклеотидфосфат.

НАД-системы принимают участие преимущественно в окислительных реакциях распада. НАДФ-системы катализируют реакции восстановительного синтеза.

Ко второй группе окислительных ферментов относятся ферменты, содержащие в своем составе в качестве кофермента одно из двух производных рибофлавина: флавинмононуклеотид (ФМН) или флавинадениндинуклеотид (ФАД). Оба флавиновых нуклеотида прочно связаны с белком; это соединение называется флавопротеидом. Флавопротеиды переносят электроны в составе атомов водорода от органического субстрата к рибофлавиновому компоненту кофермента.



Соединение нуклеотида с белком фермента осуществляется водородными связями. При переносе водорода простетические группы остаются связанными со своими ферментами, хотя прочность связей у различных представителей неодинакова.

52

Присоединение водорода флавинадениндинуклеотидом. В зависимости от выполняемой функции флавиновые ферменты могут быть подразделены на следующие группы:



  • цитохромредуктазы, у которых акцепторами электронов являются цитохромы;

  • оксидазы, реагирующие непосредственно с кислородом;

  • диафоразы, у которых акцептором водорода служит какое-либо красящее вещество.

В переносе кислорода принимают участие гемопротеиды, где в качестве простетической группы присутствует гем. Гемопротеиды также представляют собой ферменты дыхания, по строению отличающиеся от гемоглобина и названные цитохромами. Помимо цитохромов, существуют и другие гемопротеиды, например каталаза и пероксидаза.

Цитохромы являются катализаторами на последнем отрезке дыхательной цепи и способствуют переносу электронов от флавиновых ферментов на молекулярный кислород. Последняя в звене цитохромов – цитохромоксидаза, способная непосредственно реагировать с кислородом, катализируя окисление цитохрома С.

Каталазой называют фермент, разлагающий перекись водорода на воду и кислород:

каталаза + 2Н2О2 каталаза + 2Н2О + О2

Пероксидаза – фермент, катализирующий окисление субстрата с помощью перекиси водорода. Эти реакции тесно связаны между собой. В обоих случаях акцептором водорода служит перекись водорода. Ферменты близки по химическим свойствам, их объединяют под названием гидропероксидазы. Оба фермента в качестве простетической группы содержат протогем.

Реакции между дегидрогеназами. Между дегидрогеназами возможны реакции, имеющие важное значение в обмене веществ. Примером таких реакций может служить главная реакция гликолиза. Поскольку дегидрогеназы катализируют реакцию между двумя веществами, у фермента должно быть место как для донора, так и для акцептора, поэтому и специфичность его двояка.


Каталог: file -> chair -> chemistry -> study
chair -> Учебное пособие Орел-2013 удк ббк м
chair -> Разработка технологии вкусоароматических добавок с применением сенсорных технологий
chair -> Курсантов вузов мвд россии, обучающихся по профилю гиббд
chair -> «Теория и методика культурно-досуговой деятельности»
study -> Лекция №1. Микробиология в пищевой промышленности. Проблемы систематики в микробиологии. Вопросы
chair -> История физической культуры и спорта
chair -> Секция Методологические и учебно-методические проблемы повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов в сфере физической культуры, спорта и туризма
chair -> Т. В. Матвеева С. Я. Корячкина


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   34   35   36   37   38   39   40   41   ...   75


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница