Курс лекций Дисциплина «Б иохимия» Специальности 240902 «Пищевая биотехнология»


Синтез и превращения углеводов. Синтез сахарозы и лактозы



страница47/75
Дата28.12.2019
Размер3.88 Mb.
ТипКурс лекций
1   ...   43   44   45   46   47   48   49   50   ...   75
2. Синтез и превращения углеводов. Синтез сахарозы и лактозы.

Углеводы в тканях являются подвижными соединениями. Наличие многочисленных ферментных систем позволяет непрерывно происходить в тканях процессам синтеза, распада и взаимопревращений углеводов.



1. Синтез сахарозы. Основным продуктом ассимиляции углекислоты в фотосинтетическом цикле является фруктозо-6-фосфат. Фруктозо-6-фосфат превращается в сахарозу через ряд реакций. В первой реакции фруктозо-6-фосфат под действием глюкофосфатизомеразы превращается в глюкозо-6-фосфат:






фруктозо-6-фосфат

глюкозо-6-фосфат

Затем происходит изомеризация глюкозо-6-фосфата и образование глюкозо-1-фосфата под действием фермента фосфоглюкомутазы:


СН2О Р



СН2ОН



глюкозо-6-фосфат

глюкозо-1-фосфат

На следующем этапе глюкозо–1–фосфат соединяется с уридинтрифосфатом (УТФ), этот процесс катализируется ферментом глюкозо-1-фосфатуридилтрансферазой. При этом отщепляется пирофосфорная кислота, и образуется соединение глюкозы с УДФ – уридиндифосфатглюкоза.

Затем из второй молекулы фруктозо-6-фосфата образуется свободная фруктоза. Эта реакция происходит с участием воды под действием фермента фосфатазы:






фруктозо-6-фосфат

фруктоза

На последнем этапе при взаимодействии уридиндифосфатглюкозы со свободной фруктозой образуется сахароза и уридиндифосфорная кислота, катализатором реакции является фермент сахарозо-УДФ-глюкозилтрансфераза.

В растительных клетках непрерывно идет процесс регенерации УТФ, необходимой для синтеза сахарозы.

УТФ образуется из УДФ под действием фермента нуклеозиддифосфаткиназы:

УДФ + АТФ УТФ + АДФ

Синтез сахарозы сопровождается также реакцией расщепления неорганического пирофосфата с образованием ортофосфата. Эта реакция катализируется пирофосфатазой:

Н4Р2О7 + Н2О 2 Н3РО4.

Суммарное уравнение реакции синтеза сахарозы:

2 фруктозо-6-фосфат + АТФ + 2 Н2О сахароза + АДФ + 3 Н3РО4

Синтез лактозы регулируется особым образом Почти все ткани позвоночных содержат галактозилтрансферазу - фермент, катализирующий перенос D-галактозильных групп на N-ацетилглюкозамин


Каталог: file -> chair -> chemistry -> study
chair -> Разработка технологии вкусоароматических добавок с применением сенсорных технологий
chair -> Курсантов вузов мвд россии, обучающихся по профилю гиббд
chair -> «Теория и методика культурно-досуговой деятельности»
study -> Лекция №1. Микробиология в пищевой промышленности. Проблемы систематики в микробиологии. Вопросы
chair -> История физической культуры и спорта
chair -> Секция Методологические и учебно-методические проблемы повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов в сфере физической культуры, спорта и туризма
chair -> Т. В. Матвеева С. Я. Корячкина
study -> По направлению подготовки магистров 260100


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   43   44   45   46   47   48   49   50   ...   75


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница