Курс лекций Дисциплина «Б иохимия» Специальности 240902 «Пищевая биотехнология»



страница55/75
Дата28.12.2019
Размер3.88 Mb.
ТипКурс лекций
1   ...   51   52   53   54   55   56   57   58   ...   75
3.α и β-окисление жирных кислот. Приведенный путь распада называется -окислением жирных кислот. Однако, кроме этого основного пути, многие высокомолекулярные жирные кислоты способны подвергаться -окислению, когда от карбоксильной группы кислоты отщепляется СО2.

По современным представлениям -окисление жирных кислот протекает в результате двух этапов.

На первом этапе под действием фермента пероксидазы жирных кислот происходит отщепление молекулы СО2, в результате чего кислота превращается в альдегид, имеющий на один атом углерода меньше:


пероксидаза


О

RCH2CH2CООН + Н2О2 + 1/2 О2 RCH2C + СО2 + 2 Н2О

Н

На втором этапе под влиянием дегидрогеназы альдегидов жирных кислот образовавшийся альдегид окисляется до кислоты. Активной группой этой дегидрогеназы является НАД, и реакция идет по схеме:




дегидрогеназа
О

RCH2C + НАД + Н2О RCH2CООН + НАД*Н2

Н

Общая схема превращений жиров в упрощенном виде выглядит следующим образом:



глицерин триозофосфаты углеводы

Ж
-окисление


иры

жирные кислоты ацетилкофермент А

-окисление

цикл Кребса

СО2

СО2 + Н2О


При биосинтезе из углеводов ацетилкофермент А включается в глиоксилатный цикл.


Каталог: file -> chair -> chemistry -> study
chair -> Учебное пособие Орел-2013 удк ббк м
chair -> Разработка технологии вкусоароматических добавок с применением сенсорных технологий
chair -> Курсантов вузов мвд россии, обучающихся по профилю гиббд
chair -> «Теория и методика культурно-досуговой деятельности»
study -> Лекция №1. Микробиология в пищевой промышленности. Проблемы систематики в микробиологии. Вопросы
chair -> История физической культуры и спорта
chair -> Секция Методологические и учебно-методические проблемы повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов в сфере физической культуры, спорта и туризма
chair -> Т. В. Матвеева С. Я. Корячкина


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   51   52   53   54   55   56   57   58   ...   75


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница