Курс лекций Дисциплина «Б иохимия» Специальности 240902 «Пищевая биотехнология»


Пути превращения аминокислот (дезаминирование, декарбоксилирование)



страница60/75
Дата28.12.2019
Размер3.88 Mb.
ТипКурс лекций
1   ...   56   57   58   59   60   61   62   63   ...   75
3.Пути превращения аминокислот (дезаминирование, декарбоксилирование).

Аминокислоты, образовавшиеся в растениях при восстановительном аминировании, переаминировании или другим путем, подвергаются непрерывному обмену. В основном, они используются для синтеза белков, но могут претерпевать и другие превращения – декарбоксилироваться, использоваться для синтеза азотистых оснований и других соединений, отщеплять аминогруппу, полностью окисляться и служить источником энергии для организмов.



Дезаминирование аминокислот – распад на аммиак и соответствующие кислоты – является основной реакцией превращения азотистых веществ в безазотистые соединения, которые могут подвергаться дальнейшему обмену. Дезаминирование аминокислот может происходить 3 основными путями:

  1. Восстановительное дезаминирование, в котором образуется соответствующая кислота и аммиак:

+ 2 Н


RCHCOOH RCH2COOH + NH3.

NH2

HAД*Н2 НАД
2. Гидролитическое дезаминирование, приводящее к образованию оксикислоты и аммиака:


2О

RCHCOOH RCHОНCOOH + NH3.

NH2

3. Окислительное дезаминирование, когда образуется кетокислота и аммиак:


+1\2 О2

RCHCOOH RCОCOOH+ NH3.

NH2

Аминокислоты наиболее часто распадаются в результате окислительного дезаминирования. Реакция идет в две стадии. На первой стадии аминокислота дегидрируется и превращается в соответствующую иминокислоту:

–2Н


RCHCOOH RCCOOH.

NH2 NH

ФАД ФАД*Н2
На второй стадии к иминокислоте присоединяется вода и отщепляется аммиак:


2О

RCHCOOH RCCOOH+ NH3.

NH


Реакции окислительного дезаминирования катализируются ферментами, которые получили название оксидаз аминокислот.

Декарбоксилирование аминокислот. При декарбоксилировании аминокислот от аминокислоты отщепляется СО2. Если декарбоксилированию подвергается дикарбоновая кислота, то в результате реакции возникает соответствующая монокарбоновая кислота:


–СО2

СООНСН2СН2СНNН2СООН СООНСН2СН2СН22


глутаминовая кислота

-аминомасляная кислота

При декарбоксилировании монокарбоновых аминокислот образуются соответствующие амины:


–CO2

RCHNH2COOH RCH2NH2

Реакции, приводящие к образованию аминов, катализируются специфичными ферментами – декарбоксилазами аминокислот. Амины могут накапливаться только при некоторых неблагоприятных условиях развития. Обычно они подвергаются дальнейшим превращениям. Основной путь превращения аминов – их окисление. Окисление моноаминов катализируется монооксидазами. Продуктами реакции являются соответствующий альдегид и аммиак:

2О2 + О2
O

RCH2NH2 RC + NH3 + H2O2

H

Окисление диаминов катализируется диаминооксидазами с образованием аминоальдегидов и аммиака:




2О2 + О2
O

NH2CH2RCH2NH2 NH2CH2RC + NH3 + H2O2

H

Альдегиды могут окисляться дальше в соответствующие кислоты. Из аминов в растениях синтезируются различные гетероциклические соединения, в частности алкалоиды.




Каталог: file -> chair -> chemistry -> study
chair -> Учебное пособие Орел-2013 удк ббк м
chair -> Разработка технологии вкусоароматических добавок с применением сенсорных технологий
chair -> Курсантов вузов мвд россии, обучающихся по профилю гиббд
chair -> «Теория и методика культурно-досуговой деятельности»
study -> Лекция №1. Микробиология в пищевой промышленности. Проблемы систематики в микробиологии. Вопросы
chair -> История физической культуры и спорта
chair -> Секция Методологические и учебно-методические проблемы повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов в сфере физической культуры, спорта и туризма
chair -> Т. В. Матвеева С. Я. Корячкина


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   56   57   58   59   60   61   62   63   ...   75


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница