Курс лекций Дисциплина «Б иохимия» Специальности 240902 «Пищевая биотехнология»



страница64/75
Дата28.12.2019
Размер3.88 Mb.
ТипКурс лекций
1   ...   60   61   62   63   64   65   66   67   ...   75
3.Реакции транспептидации.

Разобранные нами этапы биосинтеза белков показывают, как может синтезироваться молекула белка заново из составляющих ее отдельных аминокислот. Однако, кроме этого основного пути, синтез белков может происходить с использованием в качестве исходных продуктов не свободных аминокислот, а пептидов. Далее, вместо нового синтеза белковой молекулы, в организмах осуществляется частичная замена отдельных аминокислотных остатков в полипептидной цепи, так называемое включение аминокислот в белки. Возможно, что оба эти процесса занимают важное место в новообразовании белковых молекул. Синтез белков с использованием в качестве исходных продуктов пептидов происходит в результате реакций транспептидации, которые катализируются ферментами, относящимися к группе транспептидаз, а также некоторыми протеолитическими ферментами. При реакциях транспептидации остаток пептида переносится с одной молекулы белка на другую. В процессе этих реакций образуются новые молекулы белков или пептидов. Реакции транспептидации можно разделить на 2 типа:



  1. R1CONHR2 + NH2R3 R1CONHR3 + NH2R2,

  2. R1CONHR2 + R3COOH R3CONHR2 + R1COOH,

где R1, R2, R3 – остатки пептидов.

В первой реакции переносится остаток пептида со свободной аминогруппой, во второй реакции – пептид, имеющий свободный карбоксил. В результате реакций транспептидации синтезированные белки, или пептиды, оказываются специфичными для данного организма, так как исходные вещества также были продуктами биосинтеза данного организма. Реакции транспептидации энергетически выгодны для организма, т.к. при их течении свободная энергия системы существенно не изменяется. И для синтеза пептидов и белков по этому пути требуются наибольшие затраты энергии.




Каталог: file -> chair -> chemistry -> study
chair -> Учебное пособие Орел-2013 удк ббк м
chair -> Разработка технологии вкусоароматических добавок с применением сенсорных технологий
chair -> Курсантов вузов мвд россии, обучающихся по профилю гиббд
chair -> «Теория и методика культурно-досуговой деятельности»
study -> Лекция №1. Микробиология в пищевой промышленности. Проблемы систематики в микробиологии. Вопросы
chair -> История физической культуры и спорта
chair -> Секция Методологические и учебно-методические проблемы повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов в сфере физической культуры, спорта и туризма
chair -> Т. В. Матвеева С. Я. Корячкина


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   60   61   62   63   64   65   66   67   ...   75


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница