Методические рекомендации для выполнения практических и лабораторных работ. Пм. 04 Приготовление блюд из рыбы по профессии: Повар, кондитер


тематика практических занятий и лабораторных работ



Скачать 54.01 Kb.
страница2/38
Дата12.01.2019
Размер54.01 Kb.
ТипМетодические рекомендации
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   38
тематика практических занятий и лабораторных работ


№ работы

Наименование темы

Кол-во часов на прак.

занятие


Кол-во часов на лаб. работу

МДК.4. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы

Раздел 1 Осуществление технологического процесса механической кулинарной обработки и приготовления полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом

ПЗ №1

Расчет количества отходов при механической кулинарной обработке рыбы.

1




ПЗ № 2

Расчет массы сырья нетто или полуфабриката при механической кулинарной обработке.

1




ПЗ № 3

Организовать рабочее место при обработке рыбы с костным скелетом с соблюдением санитарно – гигиенических норм и правил.

1




ПЗ № 4

Соблюдать последовательность выполнения действий согласно технологического процесса обработки рыбы с костным скелетом.

1






Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   38


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница