Методические рекомендации для выполнения практических и лабораторных работ. Пм. 04 Приготовление блюд из рыбы по профессии: Повар, кондитер


Требования к качеству приготовленных блюд



Скачать 54.01 Kb.
страница23/38
Дата12.01.2019
Размер54.01 Kb.
ТипМетодические рекомендации
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   38
Требования к качеству приготовленных блюд

Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 30-40 мин.

Составить отчет

Наименование блюда ______________________________________________

Определение качества сырья:

__________________________________________________________________

Подготовка сырья: __________________________________________________________________

Последовательность технологии приготовления блюда: __________________________________________________________________

Оформление и подача:

__________________________________________________________________

Внешний вид: __________________________________________________________________

Вкус и запах:

__________________________________________________________________

Цвет: __________________________________________________________________

Консистенция: __________________________________________________________________



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   38


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница