Методические рекомендации для выполнения практических и лабораторных работ. Пм. 04 Приготовление блюд из рыбы по профессии: Повар, кондитер


Последовательность выполнения работы



Скачать 54.01 Kb.
страница25/38
Дата12.01.2019
Размер54.01 Kb.
ТипМетодические рекомендации
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   38
Последовательность выполнения работы

1.Подготовит рабочее место, продукты и посуду.

1.Обработать рыбу и разделать на филе.

2.Приготовить п/ф из рыбы, для чего нарезать порционные куски для жарки;

3. Посыпать солью, перцем, панировать в муке и жарить с обеих сторон

4.Промыть и очистить репчатый лук.

5. Нарезать картофель кружочками из предварительно сваренного в кожице и обжаривают с обеих сторон.

6.Репчатый лук нарезать кольцами, запанировать в муке и обжарить во фритюре.

7.Выложить рыбу на порционную сковороду, вокруг нее уложить картофель, в центр положить обжаренный во фритюре лук.

8.Оформить и сдать отчет.

9.Продегустировать блюда и оценить их вкусовые качества.

10.Убрать рабочее место и сдать дежурным.





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   38


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница