Методические рекомендации для выполнения практических и лабораторных работ. Пм. 04 Приготовление блюд из рыбы по профессии: Повар, кондитер



Скачать 54.01 Kb.
страница30/38
Дата12.01.2019
Размер54.01 Kb.
ТипМетодические рекомендации
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   ...   38
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 11

Приготовление и отпуск блюд из запечённой рыбы с костным скелетом.



Цель:

1. Научить учащихся готовить блюда из запеченной рыбы.

2. Закреплять навыки по приготовлению п/ф из рыбы для жарки,

приготовлению соусов для запекания;

3. Показать учащимся способы оформления блюда;

4. Воспитывать у учащихся эстетический вкус при оформлении блюд.



Задания:

1. Приготовить и оформить для подачи следующие блюда по выбору: рыба запеченная в сметанном соусе с грибами по-московски, рыба запеченная с картофелем по-русски.

2. Составить отчет

3. Дать оценку качества приготовленных блюд.





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   ...   38


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница