Памятка для старшеклассников о влиянии энергетических напитков на организм подростков



Скачать 305.82 Kb.
Pdf просмотр
Дата11.09.2017
Размер305.82 Kb.
ТипПамятка

2
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №5»
Научно-исследовательская работа






Энергетические напитки: энергия или вред?


Выполнил:
Шепоренко Михаил ученик8 А класса
МБОУ СОШ №5
Руководитель:
Шмотьева Екатерина Сергеевна
Учитель химии и биологии
Нижняя Салда, 2017

3
Содержание
Введение
ГЛАВА I.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 История появления энергетических напитков
1.2 Влияние энергетических напитков на организм человека
1.3 Основы действия энергетических напитков на организм человека
1.3.1 Положительные стороны употребления энерготоников
1.3.2 Отрицательные стороны употребления энерготоников
1.3.3 Противопоказания к употреблению энерготоников
ГЛАВА II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Методика проведения экспериментальной части исследования
2.2 Результаты исследования
2.3 Анализ влияния энергетиков на ткани растительного и животного происхождения
2.4. Памятка для старшеклассников о влиянии энергетических напитков на организм подростков
2.5. Правила употребления энергетических напитков
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

4
Введение
В настоящее время на рассмотрение Государственной думы предложен проект Федерального закона «Об ограничениях розничной продажи и потребления (распития) тонизирующих безалкогольных и слабоалкогольных напитков». Это свидетельствует о зарегистрированном негативном влиянии энергетических напитков на здоровье человека, вследствие повышенного содержания в них кофеина. В тоже время именно этот компонент, приводящий к стимуляции нервной системы, привлекает большинство потребителей, значительный пласт которых составляет молодежь. Однако, кроме него рассматриваемые продукты могут быть обогащены витаминами, пищевыми кислотами и другими биологически активными веществами. Поэтому, влияние их на организм человека может быть весьма неоднозначным.
Частое употребление энергетических напитков дает нам энергию… и забирает наше здоровье.
Энергетические напитки(энергетики, энерготоники) – безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной компании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и повышать работоспособность. В состав большинства подобных напитков входят: углеводы, аминокислоты, витамины и минералы, продукты растительного происхождения и кофеин. Энергетическими составляющими таких напитков, следовательно, являются углеводы и продукты растительного происхождения: гуарана, маточное молочко, пчелиная пыльца, гинкго-билоба, женьшень, кофеин – возбуждает нервную систему. Однако в ряде европейских стран (Дании, Норвегии, Франции) данные продукты официально запрещены к свободной продаже и реализуются через аптечную сеть.
Напитки целого ряда брендов отличаются друг от друга по вкусу и цвету, но содержат сходный набор компонентов, представленный в табл.1, приложение 1
На сегодняшний день популярность энергетических напитков постоянно возрастает, однако вследствие их возможного негативного действия

5 необходимо введение медицинского ограничения на использование энергетиков— не более 1-2 банок в сутки, и то при сильной необходимости.
Цель исследования: оценить востребованность энергетических напитков и их качественный химический состав на примере содержания кофеина, таурина, глюкозы, витамина С, значение рН среды и красителей.
Основные задачи:
1) методом социологического опроса выявить влияние энергетических напитков на организм подростка, определить частоту потребления и наиболее популярные торговые марки; осуществить анализ литературных данных поданной теме;
2) провести сравнительный анализ напитков на основе этикеток
3) определить физико-химические показатели: содержание кофеина, таурина, глюкозы, витамина С, значения рН среды продукта и красителей.
Предмет исследования-качественный состав энерготоников
Объект исследования –энергетические напитки «Flash» ,«RedBull» , «Burn»
Методы и методики решения основных задач.
Социологический опрос подростков проводился путем анкетирования.
Качественное определение содержания кофеина, таурина, витамина С, глюкозы, танина и определение рН среды.

6
ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. История появления энергетических напитков

Прогрессивные энергетические напитки часто называют напитками
«третьего тысячелетия». На самом деле это далеко не так – мысль о напитке, способном стимулировать психоэмоциональную и физическую активность человеческого организма, давать силы и помогать сконцентрироваться в серьезные моменты, была воплощена в жизнь ещё некоторое количество тысячелетий назад.
Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времён.
На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в
Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола.
На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и сегодня популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Были и сильные стимуляторы – например, эфедра - в Азии, и кока – в странах Южной Америки.
Те природные ингредиенты, которые в древности применялись для бодрящих настоев, применяются и в современном производстве.
Возникновение энергетических напитков в различных государствах датируется разными периодами. Так, для Германии «веком первых энерготоников» стал двенадцатый век.
Собственной «второй жизнью» энергетоник обязан англичанину Смит-
КляйнуБичамону, который в 1938 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов, что чуть не привело к их отравлению.
Позднее Бичамон внёс изменения в рецептуру собственного напитка и повторно запустил его в теперь уже глобальную продажу. На изумление всем, скверная репутация не помешала напитку завоевать яростную известность у английского населения. Более того, в 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых важных экспортеров на

7 крупном рынке энергетических напитков, а их происхождение у основной массы ассоциируется непосредственно с данной страной.
В Европу энергетические напитки пришли значительно позже, чем в
Японию. Первооткрывателем здесь стал австрийский коммерсант Дитрих
Матешец, который в 1982 году во время собственной командировки в Гонконг впервые попробовал один из уже широко применяемых там тонизирующих напитков. Именно тогда у него появилась мысль основания первого в Европе предприятия по промышленному производству энергетических напитков, и в
1984 году он претворил этуидею в жизнь. Напиток австрийца получил название
RedBull и завоевал огромную известность и это в скором времени вызвало выход в свет десятков напитков с аналогичными свойствами.
В настоящее время энергетические напитки всё стремительнее вливаются в жизнь передового человека, а самыми солидными рынками сбыта считаются
Европа, Южная и Северная Америка. Производством энергетиков занимаются исключительно профильные фирмы, такие как RedBull, но и лидеры безалкогольной индустрии – Pepsi и Coca-Cola.
На сегодняшний день высочайшие позиции в крупном рейтинге занимают такие энергетические напитки, как RedBull, Jaguar, Flash, Burn, RealGold, иAdrenaline.
С напитками, которые на Западе называли «умными» - smart, украинцы и россияне познакомились в середине 90-х годов. Вначале привезенные из-за границы энерготоники воспринимались как нечто подобное легким наркотикам-стимуляторам. Неудивительно, что основные потребители энергетических напитков - молодые люди в возрасте от 20 до 30 лет с доходом выше среднего, люди, ведущие активный образ жизни, модные и стильные, любящие экспериментировать. Подобные напитки они употребляют для пополнения энергетического запаса как во время работы, так и на досуге.
В некоторых европейских странах, например, во Франции, Дании и
Норвегии энергетические напитки могут продаваться только в аптеках. В
России энергетические напитки могут содержать только один или два

8 тонизирующих вещества, их запрещено продавать в школах, а на банке должны быть указаны рекомендуемые ограничения.
С употреблением энерготоников было связано несколько судебных разбирательств. Один из ирландских спортсменов умер прямо на баскетбольной площадке, после того, как выпил три банки энергетического напитка, а в
Швеции трое скончались на дискотеке, смешав энергетический напиток с алкоголем.
1.2. Влияние энергетических напитков на организм человека
На российском рынке энерготоники появились сравнительно недавно, однако в короткие сроки они как «здоровая альтернатива алкогольным напиткам» завоевали популярность. Между тем медики сильно расходятся в своем отношении к ним. Одни считают, что энерготоники вообще не оказывают существенного влияния на организм человека, это лишь витаминизированный заменитель кофе. Другие — сравнивают с действием лёгких наркотиков и уверяют, что употребление энерготоников прокладывает дорожку от слабого психотропного вещества к более сильному, поскольку мозг привыкает к искусственно вызванному выбросу эндорфина и искусственному поддержанию уровня возбуждения. При этом и те, и другие сходятся в одном: действие напитка недостаточно изучено, и потребителям не стоит увлекаться энерготониками.
Реклама популярного среди работников умственного труда напитка
RedBull обещает состояние окрыления, а ориентированные на молодежь ролики
«Адреналин Раш» – развитие сверхспособностей и сверхскоростей.
Исследования активных веществ, таких как кофеин, таурин, карнитин и другие, доказали, что они вызывают привыкание организма к повышенной дозе стимуляторов. Но при этом выработка собственного адреналина в надпочечниках замедляется, и у человека может развиться самая настоящая зависимость от энерготоников. Пока человек пьет их, он бодр и работоспособен, но стоит перестать употреблять энерготоники, как наваливается усталость и депрессивное состояние, и снова появляется желание

9
«отрастить себе крылья». А передозировка или употребление энергетических напитков одновременно с алкоголем могут привести к серьезным нарушениям систем организма и даже к сердечному приступу.
Тревогу вызывает отрицательное влияния таких энерготоников на здоровье людей в целом и, в частности, на нервную систему.Ученые исследователи считают, что употребление большого количества энерготоников очень сильно влияет на поведение, которое становится агрессивным, неуправляемым, что в свою очередь становится причиной беспорядочных половых связей, развития наркотической зависимости, жестокости, необдуманного риска. Исследования показывают, что употребление энерготоников не обязательно спровоцирует такое поведение. Но молодые люди, регулярно употребляющие такие напитки попадают в группу риска, так как у них с большей вероятностью возникнут проблемы со здоровьем и отклонения в поведении, чем у людей не употребляющих энерготоники.
Свои репрессии в адрес энерготоников врачи объясняют тем, что употребление газированного напитка с высоким содержанием кофеина и других стимуляторов унесло жизни многих людей. Так, несколько лет назад
Росс Конней, 18-летний подросток из Ирландии, умер после употребления четырех банок энерготоника во время игры в баскетбол. Расследование показало, что смерть молодого человека произошла внезапно. В 2001 году в
Швеции проводилось расследование 3-х смертей, вызванных потреблением энергетических напитков. Тогда в этой стране разразился скандал после того, как 30-летняя Тереза, танцуя на дискотеке, выпила две банки RedBull с водкой и внезапно упала: ее сердце остановилось. По этой же причине умер еще один человек, а третья жертва выпила несколько банок после интенсивной тренировки.
Еще один нашумевший случай связан с 18-летним ирландским баскетболистом Россом Куни. Он умер прямо на площадке спустя несколько часов после того, как выпил сразу три банки RedBull. Алкоголя при этом он не

10 употреблял. Поэтому не стоит пить энерготоники до интенсивной тренировки или сразу после.
Свободную продажу энерготоников запретили во Франции, Норвегии и
Дании, так как данные напитки перевели в категорию лекарств, продающихся не в супермаркетах, а в аптеках.
Смертельная доза для человека – около 10 г кофеина.
Ученые предупреждают, что в результате употребления напитка сверх нормы возможно значительное повышение артериального давления или уровня сахара в крови
(означающее, что организм человека подвергается риску).
Энергетические напитки - не более чем витаминизированные заменители кофе и сами по себе навредить не могут. Однако нежелательные последствия могут наступить при постоянном сочетании энергетического напитка с алкоголем. Кофеин повышает давление, а в сочетании с алкоголем его эффект многократно усиливается. В результате у человека, если у него имеются и проблемы с давлением, может наступить гипертонический криз.
При употреблении тонизирующих напитков могут быть спровоцированы обострения хронических заболеваний, таких как гипертоническая болезнь.
Может ухудшиться состояние здоровья у лиц, страдающих повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности.
По данным американских ученых энергетические напитки разрушают зубную эмаль. Они доказали, что причина разрушающего действия энерготониковне только в повышенной кислотности, но и в так называемой буферной емкости напитка, то есть его способности нейтрализовать кислоту.
Сравнив все прохладительные напитки, ученые пришли к выводу, что наибольшей буферной емкостью обладают именно энергетические напитки, а значит, они больше других нарушают кислотно-щелочной баланс во рту. По мнению ученых, после употребления энергетического напитка на эмали возникают эрозии, которые могут привести к развитию кариеса. Пользу эмали не приносят также обычные и диетические газированные напитки, и даже холодный чай.

11
К энергетическим напиткам в чистом виде медики относятся более или менее лояльно, считая их газированными заменителями кофе. Опасения у врачей вызывает употребление смеси энерготоников с алкоголем. Такую комбинацию они считают однозначно опасной, ведь кофеин и алкоголь вызывают противоположные эффекты - возбуждающий и тормозящий.
Традиция использовать энерготоники как разбавитель крепких напитков на дискотеках и в клубах возникла тогда, когда завсегдатаи ночных заведений обнаружили, что если смешивать энергетический напиток и водку, то утром после бурной ночи чувствуешь себя не таким разбитым. Если человек в состоянии несильного опьянения выпивает чашку кофе или напиток с умеренным содержанием кофеина, внешняя выраженность опьянения снижается. Если же человек уже достаточно пьян, то в смеси алкоголя и напитка с кофеином действие оказывает алкоголь. Таким образом, сначала возникает отрезвляющий эффект, а затем опьянение возвращается в еще большей степени. Более того, по мнению профессора Владимира Нужного, специалиста Национального научного центра наркологии Минздрава, сочетание алкоголя и энерготоника стимулирует дальнейшее употребление алкоголя.
Производители энерготоников сегодня предлагают достаточно широкое их разнообразие, причем останавливаться на достигнутом никто не собирается.
В то же время медики все громче и громче бьют тревогу тем, кто включает
«энергетические бомбы» в свой каждодневный рацион.
Употребление энерготоников может привести к инфаркту и инсульту.
Употребление всего двух баночек в день уже оказывает воздействие.
Значительно повышается кровяное давление, даже у здоровых людей.
Большинство энергетических напитков содержат кофеин и аминокислоту таурин: оба эти вещества влияют на частоту сердечных сокращений и давление.
Часто подростки комбинируют энергетические напитки с экстремальными видами спорта. Стремясь таким образом «взбодриться», они подвергают своё сердце значительным нагрузкам.

12
Употребляя энергетические напитки, человек обманывает собственный организм. Они действительно бодрят, однако - это искусственная бодрость.
Энергетоники не способны дать дополнительной энергии, они лишь мобилизуют ресурсы организма, выжимая из него остатки жизненных сил.
Большое количество стимуляторов заставляет организм работать на грани возможностей. Поэтому очень часто, когда энерготоник перестаёт «работать», заряд бодрости сменяется чувством усталости, подавленности и разбитости.
Взятую взаймы энергию приходится возвращать.
1.3. Основы действия энергетических напитков на организм человека
Приём энергетического напитка даёт заметную бодрость, увеличивает скорость реакции, выносливость, улучшает настроение, повышает работоспособность. Причём, в отличие от кофе действие после приёма длится дольше, а удобную баночку можно носить с собой практически везде. При приеме больших доз может дать эффект сравнимый с лёгким наркотическим опьянением за счёт перегрузки нервной системы. Но за счёт чего всё это даётся?
1.3.1. Положительные стороны употребления энерготоников
1. Энерготоники помогают взбодриться или активизировать работу мозга.
2. Напиток можно найти соответственно своим потребностям.
Энерготоники делятся на группы для людей с разными потребностями: в одних больше кофеина, в других — витаминов и углеводов. Напитки с повышенным содержанием кофеина подходят для трудоголиков и студентов, которые работают или занимаются по ночам, а «витаминно-углеводные» — активным людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале.
3. В энергетических напитках содержится комплекс витаминов и глюкоза.
Польза витаминов известна. Глюкоза быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы и доставляет энергию к мышцам, мозгу и другим жизненно важным органам.

13 4. Эффект от принятия кофе действует 1-2 часа, от энергетических напитков – 3-4. Кроме того, почти все энерготоники газированные, что ускоряет их воздействие.
5. Упаковка позволяет употреблять энергетические напитки в любых ситуациях (танцпол, автомобиль), что не всегда возможно с тем же кофе или чаем.
1.3.2. Отрицательные стороны употребления энерготоников
1. Напитки можно употреблять строго дозировано. Максимум – 2 банки в день. В результате употребления напитка сверх нормы возможно значительное повышение артериального давления или уровня сахара в крови.
2. Витамины, содержащиеся в энерготониках, не могут заменить мультивитаминный комплекс.
3. Люди, имеющие проблемы с давлением или сердцем, должны избегать этих напитков.
4. Энерготоник не дает энергии, а высасывает ее из организма человека.
Человек использует свои собственные ресурсы и у него возникает бессонница, раздражительность и депрессия.
5. Кофеин, содержащийся в энерготониках, как и всякий стимулирующий препарат, истощает нервную систему. Эффект от него длится в среднем от трех до пяти часов – после чего организму требуется передышка.
Кроме того, кофеин вызывает привыкание.
6. Энерготоник, как напиток, содержащий сахар и кофеин, небезопасен для молодого организма.
7. Многие энергетические напитки содержат в большом количестве витамин В, который способен вызывать учащенное сердцебиение и дрожь в руках и ногах.
8. Любителям фитнеса стоит запомнить, что кофеин - хорошее мочегонное средство. А значит, употреблять напиток после тренировки, во время которой теряется вода, нельзя.

14 9. В случае передозировки возможны побочные эффекты: тахикардия, психомоторное возбуждение, нервозность, депрессивное состояние.
10. Тоники содержат таурин и глюкуронолактон. Содержание таурина в несколько раз выше, чем во всех остальных продуктах, количество глюкуронолактона, содержащееся в двух банках, может почти в 500 раз превышать дневную дозу этого вещества. До сих пор не выяснено как эти компоненты работают в таких дозах в организме человека и неизвестно как они взаимодействуют и с кофеином. Именно поэтому эксперты Научного комитета по пище Европейского союза официально заявляют, что безопасность использования в таких дозах таурина и глюкуронолактона не установлена и для этого необходимы дальнейшие изучения.
11. Энергетические напитки иногда смешивают с алкоголем. Энерготоники выполняют стимулирующую функцию, в то время как алкоголь – угнетающую.
Вред такого сочетания заключается в способности энерготоника замаскировать влияние алкоголя. Алкоголь в больших дозах вызывает естественную усталость, но стимулирующий эффект энергетических напитков способен перебить его. Распространённое смешивание энергетиков с водкой и другим алкоголем привело к возникновению заранее приготовленных коктейлей, нередко включающих в свой состав таурин; или же экстракт гуараны для придания напитку специфического аромата.
Таким образом, отрицательных сторон употребления энергетических напитков больше, чем положительных. Если у человека появляется необходимость выпить энергетоник – употреблять его можно только в исключительных случаях и обязательно после ознакомления с правилами употребления энерготоников, помогающими не нанести вред организму.
1.3.3. Противопоказания к употреблению энергетических напитков.
В настоящее время в магазинах страны в продаже появилось большое количество энергетических напитков, основными тонизирующими компонентами которых являются кофеин синтетического происхождения, природные биологически активные вещества из лекарственных растений или их

15 экстрактов, витамины С, РР, В
2
, В
5
, В
6
, В
12
. Все эти вещества сами по себе разрешены к применению, но в ряде случаев при соединении они могут оказать негативное влияние на здоровье отдельных категорий населения – детей, подростков, беременных женщин, пожилых людей.
Энергетические напитки противопоказаны беременным женщинам, детям, подросткам, пожилым людям, лицам, страдающим от гипертонии, сердечнососудистых заболеваний, глаукомы, расстройств сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.
Нельзя употреблять энергетические напитки после спортивной тренировки - как спорт, так и напитки повышают кровяное давление и обезвоживают организм. Кофеин выводится из крови через 3-5 часов, да и то лишь половина. Поэтому на протяжении этого времени нельзя употреблять другие напитки, содержащие кофеин (чай, кофе), иначе вы можете превысить допустимую дозу.
Энергетические напитки ни в коем случае нельзя смешивать с алкоголем
(что часто делают завсегдатаи клубов). Кофеин повышает давление, а алкоголь еще более усиливает его действие.

16
ГЛАВА II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Методика проведения экспериментального исследования
Объекты исследования:
1. «Flash» изготовитель ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» (Россия)
Санкт-Петербург – напиток безалкогольный тонизирующий газированный.
2. «RedBull» изготовитель Швейцария по заказу ООО «Ред Булл» (Россия) – напиток безалкогольный тонизирующий
3. «Burn» изготовитель «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия» (Россия) с разрешения «TheCoca-ColaCоmpany» - напиток безалкогольный энергетический сильногазированный
Опыт № 1. Определение витамина С в напитках иодометрическим методом
Наливают в колбу 2 мл энергетического напитка, затем немного раствора крахмала. Далее по каплям добавляют раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания не исчезающего в течение 10-15 секунд. Техника окисления основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля окислит раствор в синий цвет.
Опыт №2. Определение глюкозы
Помещают в пробирку 1 мл энергетического напитка, добавляют 1 мл раствора гидроксида натрия и 1 мл раствора сульфата меди (II). Полученную смесь нагревают в пламени спиртовки. На наличие глюкозы указывает появление красно-бурого осадка оксида меди (I).
Опыт №3. Определение таурина (биуретовая реакция)
В пробирку наливают 1 мл энергетического напитка, добавляют 1 мл раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора медного купороса.
При наличие таурина появляется устойчивое сине-фиолетовое окрашивание.
При малом содержании таурина реакцию проводят следующим образом.
Помещают в пробирку 20 капель раствора гидроксида натрия, добавляют 1-2 капли раствора сульфата меди (II) и перемешивают. Затем осторожно по стенке

17 пробирки спускают разбавленный раствор энергетического напитка так, чтобы он наслаивался сверху и не смешивался со щелочным раствором сульфата меди
(II). При наличии в энергетическом напитке таурина на границе двух слоёв жидкости образуется фиолетовое кольцо.
Опыт №4. Определение кофеина
Помещают в фарфоровую чашку 5 мл энергетического напитка, добавляют 2-3 капли концентрированной азотной кислоты. Смесь осторожно выпаривают досуха. В результате окисления кофеина образуется амалиновая кислота оранжевого цвета. При реакции с концентрированным раствором аммиака это вещество превращается в пурпурат аммония.
Опыт №5. Определение кислотно-щелочного баланса
В пробирки с энергетическими напитками опускают универсальные бумажки для определения рН. Кислотный характер энергетических напитков подтверждается также и реакцией с магнием, которая в каждом случае протекает с бурным выделением газа. (Желудок и пищевод в детском, подростковом возрасте выстилается тонким эпителием. Напитки, содержащие большое количество кислоты как бы обжигают его, попадая в пищевод и желудок: происходит слущивание клеток, образование маленьких язвочек, а это способствует развитию гастрита или обострению язвенной болезни желудка.
Нарушается секреция и состав желудочного сока, с помощью которого переваривается пища, что обязательно сказывается на росте и развитии детей и подростков).
Опыт №6. Определение красителей
Для эксперимента необходимо измельчить 5 таблеток активированного угля. В пробирку наливаем 20 мл энергетического напитка, добавляем к энергетическому напитку активированный уголь, полученную смесь нагреваем и после охлаждения раствор фильтруем. Активированный уголь поглощает красители, входящие в состав энергетических напитков и раствор становится прозрачным.
Опыт №7. Определение углекислого газа

18 10 мл энергетического напитка наливаем в пробирку и нагреваем в пламени спиртовки, выделившийся газообразный продукт по газоотводной трубке пропускаем через известковую воду – она мутнеет, что является свидетельством наличия угольной кислоты в исследуемых напитках.
Опыт № 8. Воздействие энергетических напитков на растительные организмы
Для опыта берём кусочки колбасы, сырой белок и желток и картофель.
Рассматриваем влияние различных напитков и воды на данные объекты, сравниваем результаты.
2.2. Результаты исследований
В качестве респондентов были опрошеныучащиеся 8-11 классов нашей школы (44 человека). Результаты анкетирования показали, что 67% учащихся
8-11 классов употребляют энергетические напитки. Как видно на рис.1 больше половины учащихся употребляют напитки 1-2 раза в месяц.
0
5
10
15
20
25
30
практически ежедневно
1-2 раза в неделю
1-2 раза в месяц
Наиболее популярными энергетиками являются: Flash - 50,3%, Burn - 21,9%,
RedBull - 9,5% (рис.2).
9,50%
50,30%
21,50%
4,30%
8,60%
5,80%
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
Red Bull
Flash
Burn
Adrenaline
Life
Adrenaline
Rush
Другие напитки
Рис.1. Частота употребление энергетических напитков учащимися
Рис.2.Популярность энергетических напитков

19
Интересным оказались результаты опроса о субъективном восприятии энергетических напитков. Несмотря на то, что зарегистрирована достаточно высокой степени их потребления значительная часть учащихся (около 46%) отмечает неприятные вкусовые ощущения при их употреблении. При этом планируемая цель – возбуждение нервной системы достигается далеко не всегда, что было отмечено в анкетах трети опрошенных. В данном случае, по- видимому, реализуется индивидуальная реакция организма на данный продукт, который не оказывает планируемого действия (рис.3).
Рис. 3. Ощущения после употребления энергетических напитков
Более 82% отметили положительное отношение друзей к энергетикам и лишь 6,7% признались, что их родители употребляют энергетические напитки.
Проведен сравнительный анализ напитков на основе, представленной на этикетке информации. Приведенные в табл.2 данные указаны в пересчете на
100 грамм напитка.
Таблица 2. Сравнительный анализ энергетических напитков на основе
этикеток
Энергетический напиток
RedBull
Flash
Burn
Энергетическая ценность
45 ккал
46 ккал
61 ккал
Углеводы
11,3 г
11,8 г
14,3 г
Белки
-
-
0,4 г
Жиры
-
-
-
Таурин
400 мг
120 мг
+
Кофеин
32,0 мг
27,0 мг не более 35 мг
0,0%
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
54,50%
45,5%
37,80%
33,30%
понравилось не понравилось прилив сил и энергии появление усталости и сонливости

20
Витамин С
+
25,0 мг
+
Витамин В
2
-
0,5 мг
-
Витамин В
3 8 мг
6,0 мг
5,8 мг
Витамин В
5 2 мг
1,5 мг
1,1 мг
Витамин В
6 2 мг
0,6 мг
0,6 мг
Витамин В
9
-
53 мкг
-
Витамин В
12 0,002 мг
-
0,28 мг
Консерванты глюкуронолактон, инозитол бензоат натрия сорбат натрия, инозитол
Красители сахарный колер, рибофлавин сахарный колер, желтый хинолиновый красная карамель
Ароматизаторы натуральные и искусственные идентичный натуральному –
«тутти-фрутти» натуральные и идентичные натуральным
Экстракт гуараны
-
-
+
Сравнительный анализ напитков на основе этикетов позволяет сделать следующие выводы: напитки содержат сходный набор компонентов, наибольшей калорийностью обладает напиток Burn, он же содержит наибольшее количество углеводов и, единственный из всех напитков белки. Все напитки содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека.
При изучении химического состава энергетических напитков было подтверждено наличие в них кофеина, причем наибольшее количество зарегистрировано в напитке Burn (табл.3).
Таблица 3. Результаты анализа энергетических напитков на содержание кофеина.
Напиток
Качественная реакция
Количественное содержания кофеина
RedBull пурпурно-красное окрашивание
++
Flash пурпурно-красное окрашивание
+
Burn пурпурно-красное окрашивание
+++
По содержанию кофеина напитки можно расположить в ряд
RedBullОпределение кислотности энергетиков проводили, используя универсальную индикаторную бумагу, индикатор метиловый оранжевый, синий лакмус. Полученные данные представлены в таблице 4.

21
Таблица 4. Кислотность энергетических напитков
Энергетический напиток
Метиловый оранжевый Универсальная индикаторная бумага
RedBull
Красно - розовая рН=4
Flash
Красно – розовая рН=3
Burn
Красно - розовая рН=2
Полученные данные позволяют сделать вывод о достаточно высокой кислотности данных продуктов. Возможно, это связано с содержанием аминокислот, аскорбиновой кислоты, угольной кислоты. Энергетики — сильно- газированные напитки (содержат большое количество гидрокарбонат- и карбонат-ионов), возможно это способствует более быстрому усвоению компонентов напитков и быстрому наступлению рекламируемого эффекта.
Однако, это также свидетельствует и о необходимости осторожного употребления данных продуктов людьми, имеющими заболевания желудочно- кишечного тракта.
Результаты проведенных опытов по определению содержанию витамина
С представлены в таблице 5. Как видно из приведенных в таблице данных, все исследуемые образцы содержат витамин С, несмотря на то, что производители напитка RedBull не указывают его наличие.
Таблица 5. Результаты экспериментального определения содержания витамина С в энергетических напитках
Энергетичес кий напиток
Содержание витамина С, указанное на упаковке, мг/100г
Содержание витамина С, по экспериментальным данным, мг/100г
RedBull не указано на этикетке есть
Flash
25,0 мг есть
Burn присутствует (кол-во на этикетке не указано) есть
Таким образом, на основании выполненного анализа можно указать, что наиболее предпочтительным для потребления является энергетический напиток
Flash, поскольку содержит меньшее количество кофеина при повышенном содержании витамина С. Однако, нельзя забывать о необходимости

22 ограничения потребления данного напитка и учета особенности индивидуальной реакции организма на его потребление.
Таблица 6. Результаты экспериментального определения содержания глюкозы в энергетических напитках
Энергетический напиток
Содержание глюкозы, по экспериментальным данным
RedBull есть
Flash есть
Burn есть
Как стало видно из экспериментальных данных, все растворы окрасились в кирпичный цвет, следовательно, подтверждается наличие глюкозы в данных напитках.
Таблица 7. Результаты экспериментального определения содержания таурина в энергетических напитках
Энергетический напиток
Содержание таурина, по экспериментальным данным
RedBull
++
Flash
+
Burn
+
В исследуемых напитках содержится таурин. Устойчивое фиолетовое окрашивание сохраняется в пробирке с напитком RedBull. Именно в нем содержится большое количество таурина, как и указано на этикетке.
Таблица 8. Результаты экспериментального определения содержания красителей в энергетических напитках
Энергетический напиток
Содержание красителей, по экспериментальным данным
RedBull
Имеет желтую окраску, после добавления активированного угля, окраска начинает исчезать
Flash
Имеет желтую окраску, после добавления активированного угля, окраска начинает исчезать
Burn
Имеет красное окрашивание, окраска моментально изменяется

23
2.3. Анализ влияния энергетиков на ткани растительного и
животного происхождения
Были проведены опыты, цель которых – изучение воздействия на ткани растительного и животного происхождения энергетических напитков (в течение 4 дней).
Для исследования мы взяли 3 образца энергетика. Также была взята вода как нейтральная среда, для контроля проведения опытов. Данные исследования занесены в таблицу 9.
Таблица №9 Воздействие энергетиков на ткани растительного и животного происхождения.
Напитк и вода
Образец№1
Flash
Образец№2
Burn
Образец№3
Red Bull
Ткани
Колбаса
Изменений нет
Помутнение раствора,кусочек стал серого цвета
Выпали коричневые хлопья
Отслоение белка, небольшое выделение газа
Сырой белок
Осел в виде хлопьев белок свернулся белок свернулся белок свернулся
Сырой желток
Изменений нет
Раствор помутнел и изменил цвет, желток побледнел и всплыл на поверхность
Раствор помутнел и изменил цвет, желток побледнел и всплыл на поверхность
Раствор сильно помутнел и изменил цвет, на поверхности слой из желто-белого желтка
Карто фель
Изменений нет
Раствор помутнел, картофель покрыт желтым налетом, остался твердым
Раствор помутнел, картофель покрыт желтым налетом, остался твердым
Картофель стал пористым и точечно окрасился в красный цвет
Вывод: Ингредиенты рассмотренных энергетических напитков оказывают различное влияние на ткани растительного и животного происхождения. C безалкогольными энергетическими напитками, особенно с RedBull,
, неблагоприятная картина действия на ткани; на основе чего можно сделать вывод, что ткани пищеварительного тракта в первую очередь, и других систем органов, будут подвержены их негативному воздействию.
2.4. Памятка для старшеклассников о влиянии энерготоников на
организм подростков.
Специалисты в области здоровья и медицины утверждают, что энерготоники – не больше, чем витаминизированные заменители кофе, только

24 более опасные для здоровья. Если вы, тем не менее, в поистине жизненно важном вопросе «пить или не пить» выбираете первое, то хотя бы соблюдайте некоторые предосторожности, чтобы уменьшить риск для вашего здоровья, и, в общем-то – жизни.
Перед покупкой энергетических напитков надо всегда внимательно изучить размещенную на их этикетках информацию о содержании тонизирующих веществ и противопоказаниях для употребления. Открывая очередную банку энергетического напитка, помните: сам по себе напиток не содержит ни капли какой-либо суперэнергии, а всего лишь использует резервную энергию вашего организма. По сути энерготоник пробуждает организм к запуску собственных энергетических ресурсов, но все, что будет выпито сверх меры (более двух банок за сутки), может навредить здоровью. По окончании действия энерготоника организму необходим отдых для восстановления ресурсов.
2.5.Правила употребления энергетических напитков
1. Воздержитесь от чрезмерного употребления напитков. Суточная доза стимуляторов содержится в двух банках напитка.
2. После окончания действия напитков организму необходим отдых для восстановления ресурсов.
3. После занятий спортом воздержитесь от энерготоников – есть риск повышения артериального давления.
4. К абсолютным противопоказаниям к употреблению энерготоников является пожилой и детский возраст (до 12 лет), беременность и кормление ребенка грудью, заболевания сердечнососудистой системы, повышенное артериальное давление, расстройства сна, повышенная чувствительность к кофеину.
5. Период полувыведения кофеина составляет 3 – 5 часов. Поэтому остерегайтесь на протяжении этого промежутка времени употреблять продукты, содержащие кофеин (чай, кофе) из-за риска передозировки кофеина.

25 6. Многие напитки очень калорийны. Если вы употребляете энерготоники в спортзале, пейте их только до тренировки.
7. Здоровый образ жизни и частое употребление энерготоников несовместимы.
8. Энерготоники нельзя смешивать с алкоголем, что популярно в клубной среде. Стимуляторы, входящие в состав напитков, способствуют повышению артериального давления, а алкоголь приумножает это действие.
9. При употреблении тонизирующих напитков могут быть спровоцированы обострения хронических заболеваний, таких как гипертоническая болезнь.
Может ухудшиться состояние здоровья у лиц, страдающих повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности.

26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Подростки являются активными потребителями энергетиков, не задумываясь над последствиями для своего здоровья.
Многие люди, пьющие "энергетики", думают, что действие их совершенно безвредно, и продолжают увеличивать дозу бодрящих напитков. Увлечение бодрящей газировки медики называют новым видом зависимости.
Следовательно, энергетические напитки можно назвать психостимуляторами, которые вызывают возбудимость организма на кратковременный промежуток времени, но так как организм это получает извне, он очень быстро запоминает и стремится получить его еще. На мой взгляд, подростки не понимают, для чего создан напиток и пытаются его употребить для получения расслабления, не задумываясь о последствиях.
Цель, поставленная перед началом работы достигнута. Исследования энергетических напитков показали, что энергетические напитки вредны для здоровья. Отрицательных свойств у них больше, чем положительных.
Энергетические напитки не несут в себе никакой энергии, они берут ее из нашего организма. Врачи не рекомендуют выпивать больше 1 банки такого напитка в день, т. к. есть вероятность подвергнуть опасности свою нервную систему. Так что выбирайте - пить энергетические напитки, или нет. Или лучше отдать предпочтение чашке кофе с любимой шоколадкой? Эффект энергетического подъема является кратковременным, так как возникают нарушения физиологических процессов за счет определенного химического состава. А все рекламные акции вокруг энергетического напитка не имеют подтверждения, то есть являются голословными.
Подростки, пьющие энергетики, думают, что действие их совершенно безвредно и продолжают увеличивать дозу бодрящего напитка. Такое увлечение энергетиками медики называют новым видом зависимости, а следовательно энергетики можно назвать психостимуляторами, которые вызывают возбудимость на короткий промежуток времени и вызывают привыкание к ним.

27
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод о том, что цель моего исследования достигнута, и я планирую продолжать его дальше и попробую изучить влияние на организм энергетиков содержащих алкоголь.




28
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Рынок энергетических напитков в России – Электронный ресурс: http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=384&id_groups=3
2.
Энерготоник – Электронный ресурс: http://ru.wikipedia.org/wiki
3.
Здоровье! Энергетические напитки – Электронный ресурс: http://www.sunhome.ru/journal/17433
4.
Воронов А., Мустафина Н. Рынок энергетических напитков в
России – Электронный ресурс: http://www.foodsmarket.info

5.
В России могут запретить энергетические напитки– Электронный ресурс: http://medkarta.com/?cat=new&id=296&s=120

6.
Ижогина Е.Ю. Энергетики: все «за» и «против»/ Е.Ю. Ижогина//
Спутник классного руководителя.-2009.-№5.-С.64-67

7.
Колесецкая Г.И. Экология нашего дома: Учебно-методическое пособие по курсу прикладной химии / Г.И.Колесецкая, М.И.Лесовская -
Красноярск: ИО КГПУ, 2003.-84 с.
8.
Морозова Л. Заводной джин из бутылки/ Л.Морозова// Российская
Бизнес – газета.-2004.-16 марта.-№451

9.
Попова М. Энергетические напитки: энергия выходит боком/
М.Попова // ИА Интерфакс – Запад.-2008.-18 сентября

10. Юдина А. Жидкая бодрость: энергетические напитки/ А.Юдина//
Популярная механика.-2008.

11. Пищевая химия. Лабораторный практикум: пособие для вузов / А.П.
Нечаев и др.; под ред. А.П. Нечаева.- СПб: ГИОРД, 2006.- 304 с.
12. Гамаюрова В.С. Пищевая химия: лабораторный практикум / В.С.
Гамаюрова, Л.Э. Ржечицкая.- СПб: ГИОРД, 2006.- 136 с.
13. Игошева Е. В. Как распознать состав энергетических напитков / Е.
В. Игошева, Н. Н. Трапезникова – журнал «Химия в школе», №8 2011, 50-52 с.

29
ПРИЛОЖЕНИЕ
Таблица 1. Компоненты, входящие в состав энергетических напитков и
их влияние на организм человека
Кофеин
Действует как стимулятор: 100 мг кофеина стимулируют умственную деятельность, 238 мг повышают сердечно - сосудистую выносливость. Кофеин выводится из крови через 3 - 5 часов, да и то лишь половину
Таурин
Одна банка в среднем содержит от 400 до 1000 мг таурина.
Это аминокислота, накапливаемая в мышечных тканях. Она улучшает работу сердечной мышцы. Однако в последнее время появились мнения, что таурин вообще не оказывает никакого влияния на человеческий организм.
Карнитин
Это компонент клеток человека, способствующий быстрому окислению жирных кислот. Карнитин усиливает обмен веществ и снижает утомляемость мышц.
Гуарана и женьшень
Листья гуараны применяются в медицине: они выводят из мышечных тканей молочную кислоту, препятствуют возникновению атеросклероза и очищают печень.
Витамины группы В
Необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга. Их недостаток организм может почувствовать, но повышение дозы не улучшит вашу производительность,
Рибофлавин
При недостатке наблюдается задержка роста, кожные поражения, у взрослых — воспаление и помутнение хрусталика, ведущее к катаракте, поражение слизистой оболочки полости рта.
Аскорбиновая кислота
Биологическая роль аскорбиновой кислоты связана с участием в окислительно-восстановительных процессах клеточного дыхания. Влияет на различные функции организма: проницаемость капилляров, рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

Каталог: 0317 -> pdf
pdf -> Управление образования администрации муниципального образования городского округа «усинск» «усинск кар кытшын муниципальн
pdf -> Исследовательская работа Энергетические напитки, их вред или польза
pdf -> Исследовательская работа Динамика развития функциональной межполушарной асимметрии головного мозга кадет
pdf -> Исследовательская работа Геометрические оптические иллюзии
pdf -> Конкурс научно исследовательских и творческих работ учащихся «Старт в науке»
pdf -> Научно-исследовательская работа Сколько в соке сока?


Поделитесь с Вашими друзьями:


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница