Сборник трудов вгмха по результатам работы Ежегодной научно-практической студенческой конференции



Pdf просмотр
страница12/18
Дата03.03.2020
Размер1.16 Mb.
ТипСборник
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   18
Солецкова Н., студентка технологического факультета
Научный руководитель – к.т.н., доц. Новокшанова А.Л.
Некоторые аспекты потребления кисломолочных
продуктов
Аннотация
В статье дан анализ частоты употребления пробиотических кисломолочных продуктов среди студентов и школьников.
Ключевые слова: периодичность потребления, пробиотики, кисломолочные продукты, студенты, школьники.
Изменения внутренней среды желудочно-кишечного тракта могут привести к нарушениям пищеварения, ухудшению самочувствия, снижению резистентности и пр.
Основой микрофлоры кишечника человека являются бифидо- и лак- тобактерии. В норме в этом отделе пищевого канала находится около 90-
98% бифидобактерий и 7-8% лактобактерий. Здоровье человека находится на оптимальном уровне, если между организмом хозяина, микроорганизмами его заселяющими и окружающей средой устанавливается определенное динамическое равновесие [1, Употребление кисломолочных продуктов с пробиотическими культурами наиболее простой и доступный способ поддержания и восстановления нормальной микрофлоры кишечника. Однако клиническими испытаниями показано, что продолжительность выживания в кишечнике молочнокислых микроорганизмов после последнего приема пробиотика составляет в среднем не более недели В связи с этим представляет определенный интерес выяснение периодичности употребления кисломолочных продуктов, содержащих про- биотические культуры.
Нами были проведены исследования рационов в нескольких возрастных группах. Испытуемыми были школьники хи х классов средней школы №12 города Вологды, а также студенты второго курса факультета физической культуры Вологодского государственного педагогического университета и студенты третьего курса технологического факультета
ВГМХА им. Н.В. Верещагина.
Учащиеся были проинструктированы о ходе эксперимента. Они вносили данные о количестве и виде потребляемых кисломолочных продуктов в специально подготовленные опросные листы. Наблюдения проводили в течение дней в декабре 2011 года.
По периодичности употребления кисломолочных продуктов наиболее благоприятно ситуация сложилась среди восьмиклассников. У них самый высо-

1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   18


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница