Технологическое обоснование проекта цеха убоя и разделки туш хладобойни, мощность выработки 100 тонн мяса в смену



Скачать 91.21 Kb.
страница2/10
Дата27.05.2018
Размер91.21 Kb.
ТипКурсовая
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

Тема данной курсовой работы является, технологическое обоснование проекта цеха убоя и разделки туш хладобойни, мощность выработки 100 тонн мяса в смену.

Цель курсового проекта – разработать и изучить технологический проект цеха убоя и разделки туш хладобойни.

Каждый раздел письменной квалификационной работы несет в себе исчерпывающую информацию, которая основывается на основных технологических параметрах в процессе убоя и разделки туш. Техническое и организационное оснащение мясной хладобойни, описывает технологический процесс убоя и разделки туш с помощью механического оборудования.

Работая с вышеуказанными параметрами, рабочему по цеху следует неукоснительно соблюдать все правила и инструкции по охране труда и технике безопасности на производстве, во избежание травматизма, а также повышать коэффициент полезного действия, вырабатывая конкурентоспособную продукцию.

Предприятия мясной промышленности делятся на: комбинированные и специализированные.

Комбинированные – это мясокомбинаты, птицекомбинаты, хладобойни.

Специализированные – это мясоперерабатывающие заводы, колбасные цеха, колбасные фабрики, консервные цеха, убойные пункты, клеежелатиновые заводы, перопуховые фабрики, бойни, скотоубойные пункты.





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница