Технологическое обоснование проекта цеха убоя и разделки туш хладобойни, мощность выработки 100 тонн мяса в смену



Скачать 91.21 Kb.
страница9/10
Дата27.05.2018
Размер91.21 Kb.
ТипКурсовая
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

В соответствии с требованиями нормативной документации в т.ч. и стандартов (ГОСТ Р) на продукцию, туши (полутуши) мяса с дефектами технологической обработки не выпускаются в реализацию, а направляют на промышленную переработку. На туши, полутуши в области лопатки ставится штамп «ПП» - промышленная переработка.

Говядину от молодняка крупного рогатого скота по ГОСТ Р 54315-2011 подразделяют на категории по массе, таблица 10

Таблица,10

Категории говядины от молодняка крупного рогатого скота

по ГОСТ Р 54315 - 2011



Требования (низшие пределы)

Категории

Супер



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница