Технология приготовления отделочных полуфабрикатов



страница55/108
Дата24.01.2019
Размер0.8 Mb.
1   ...   51   52   53   54   55   56   57   58   ...   108
Торт «Абрикотин». Подготовленные песочные пласты склеивают попарно кремом с добавлением ликера «Абрикотин». Верхний пласт глазируют помадой. После застывания помады пласт разрезают на торты горячим ножом, чтобы были ровные края. Боковые стороны смазывают кремом и обсыпают жареной бисквитной крошкой. Торт украшают сеточкой из шоколадного крема, сливочным кремом, фруктами или цукатами, жареными орехами.

Торт «Ленинградский». Подготовленные песочные пласты склеивают попарно шоколадным кремом. Верхний пласт смазывают тонким слоем фруктовой начинки и глазируют помадой. После застывания помады пласт разрезают на торты горячим ножом, чтобы были ровные края. Боковые стороны смазывают кремом и обсыпают жареной бисквитной крошкой. На поверхности торта делают надпись «Ленинградский» из шоколадного крема, украшают этим же кремом, жареными орехами, шоколадом.

Таблица 25






Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   51   52   53   54   55   56   57   58   ...   108


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница