Технология приготовления отделочных полуфабрикатов


Приготовление национальных мучных кондитерских изделий из бездрожжевого теста



страница74/108
Дата24.01.2019
Размер1.57 Mb.
1   ...   70   71   72   73   74   75   76   77   ...   108
Приготовление национальных мучных кондитерских изделий из бездрожжевого теста

Шакер-пури. Сдобное пресное тесто готовят на молоке, углекислый аммоний добавляют вместе с мукой.

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 4-5 мм и специальной выемкой в виде полумесяца формуют печенье. Выпекают на чистых сухих листах при t 180-200˚С. Остывшие изделия посыпают сахарной пудрой.



Рецептура: мука 575, масло сливочное 230, сахарная пудра 230, молоко

173, меланж 18, углекислый аммоний 2, ванилин 0,2. Для отделки: сахарная пудра 29. Выход 1000.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   70   71   72   73   74   75   76   77   ...   108


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница