Технология приготовления отделочных полуфабрикатов



страница78/108
Дата24.01.2019
Размер0.8 Mb.
1   ...   74   75   76   77   78   79   80   81   ...   108
Рецептура. Для теста: мука 380, масло сливочное 126, сахар-песок 171, молоко сухое 13, меланж 42, сода 0,5, углекислый аммоний 0,6, вода 30, сметана 38. Для начинки: сахар-песок 19, повидло 46, корица 2, изюм 28. Для отделки: сахарная пудра 6. Выход 1000.

Леках. Приготовленное пряничное тесто выдерживают в течение 7-10 часов, делят на куски по 500 г и формуют изделия плоской круглой формы. Укладывают на кондитерские листы, слегка смазанные маслом. Поверхность изделий смазывают меланжем и посыпают рубленым миндалем. Выпекают при t 170-180˚С в течение 50 мин.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   74   75   76   77   78   79   80   81   ...   108


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница