| Пирожное маркиза. Дрожжевое тесто готовят безопарным способом. Для начинки: молоко, масло сливочное, сахар, мед, ванильный сахар доводят до кипения, добавляют измельченный миндаль, перемешивают и охлаждают.
Готовое тесто раскатывают в пласт, укладывают на смазанный маслом противень, по всей поверхности распределяют начинку. После расстойки выпекают при t 200-220˚С.
Рецептура. Для теста: мука 500, дрожжи 25, яйца 43, молоко 125, маргарин 60, сахар 60, соль 0,25. Для начинки: мед 60, сахар-песок 250, сливочное масло 250, ванильный сахар 8, миндаль250, молоко 120.
Поделитесь с Вашими друзьями: |