Технология приготовления отделочных полуфабрикатов


Рецептура. Для шоколадного теста



страница91/108
Дата24.01.2019
Размер0.8 Mb.
1   ...   87   88   89   90   91   92   93   94   ...   108
Рецептура. Для шоколадного теста: мука 160, сахар 345, яйца 160, шоколад темный 240, масло сливочное 80, соль 0,5, разрыхлитель 5, ванильный сахар 8, грецкие орехи 160. Для творожного теста: мука 50, творог 150, сахар 115, яйца 80, масло сливочное 50, ванильный сахар 4.

Брауни с орехами и шоколадной крошкой. Рецептура брауни без сливочного масла. Они получаются легкими и воздушными и просто таят во рту. Сахар, яйца, растительное масло и ванильную эссенцию взбивают. Соединяют с растопленным темным шоколадом и тщательно взбивают. Добавляют муку, перемешанную с какао-порошком и разрыхлителем, измельченные орехи и молочную шоколадную крошку, перемешивают.

Готовое тесто выкладывают в подготовленную квадратную форму размером 19х19 см. Выпекают при t 180˚С 35-40 минут. Верх коржа должен стать плотным. После охлаждения нарезают на квадраты. При этом поверхность растрескивается.



Рецептура: мука 120, какао-порошок 40, коричневый сахар 300, растительное масло 120, шоколад темный 150, яйца 80, ванильная эссенция 5, разрыхлитель 5, орехи грецкие или пекан 100, молочный шоколад 80.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   87   88   89   90   91   92   93   94   ...   108


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница