Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза


Анализ ассортимента майонеза, реализуемых Липецким райпо



страница17/29
Дата22.01.2019
Размер1.05 Mb.
ТипДипломная работа
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   29
2.2 Анализ ассортимента майонеза, реализуемых Липецким райпо
Сегодня майонезную продукцию выпускают более тысячи предприятий различных по мощности и оснащению. Основных производителей насчитывается порядка тридцати. Ассортимент реализуемой майонезной продукции в Липецком районном потребительском обществе представлен в таблице 8.
Таблица 8

Современный товарный ассортимент майонеза,

реализуемый Липецким райпо

Предприятие

Торговое наименование или марка

Дополнительная информация

1. АО «Московский жировой комбинат»

«Провансаль»

«Новинка»


«Любительский»

«Огонек»
«Весна»



35%, 56%, 67% жирности с пряностями и вытяжкой из грецкого ореха;

47 % жирности

с добавкой острого и красного перца

с укропным маслом



2. ООО «Unilever-СНГ»

«Delmi Xellmans»




3. ООО «Молжирпрод», Ногинск Московской области

«Марианна»

«Оливия»


«Полонез»

деликатесный

оливковый



4. Ногинский комбинат продуктов, Московская область

«Оскар»

классический

5. Московский

майонезный завод



типа «Провансаль»

серия «Радонежский»



«Славянский»

«Городской»

«Юбилейный»

«Голд Люкс»

«Столичный»


6. АООТ «Нижегородский масложировой комбинат»

ТМ «Ряба»
типа «Провансаль»

типа «Провансаль»



с итальянскими специями

с вкусовыми добавками

«Любительский»

«Нижегородский»

«Заправский»


7. ОАО «Эфко» Алексеевка, Белгородской области

ТМ «Слобода»

ТМ «Altero Olivia»

ТМ «Нежка»


«Провансаль»

«Оливковый»

«Летний»

«Стрелецкий»



8. ООО «Компания скит», г. Москва

«Провансаль» легкий

Ресторан «Неаполь»

«Ришелье»



9. ООО «Лу-ка» Новосибирск

«Золотой»

на соевом масле

10. АООТ Масложировой комбинат

Санкт-Петербург



«Кукурузный»

на кукурузном масле

11. ООО «Пищевой комбинат №4», Санкт-Петербург

«Колибри»

«Провансаль



Средне- и низкокалорийный

12. ООО «Ивановский маргариновый завод»

«Моя семья»

«Мечта хозяйки»



«Провансаль» классический

«Салатный»

«Сырный»


13. ООО «ТК Марка», г.Москва

«Мака»

«Провансаль»



«Любительский»

«Столичный»



14. Промышленная группа «Петросоюз»

«Городок»

ТМ «Балтимор»



«Провансаль» классический

с вкусовыми добавками



15. ООО «Юг России», Ростовская область

ТМ «Золотая семечка»

оливковый

16. ОАО «Самарский жирокомбинат», г. Самара

«Провансаль»

Самарский «Люкс»



с чесноком и укропом

с аджикой



17. АО Евдаковский МЖК, Воронежская область

«Провансаль»

«Донской»






18. ОАО «Пермский маргариновый завод»

«Сдобри»

«Уральский»






19. Компания «Клевер», г. Долгопрудный Московской области

«Настя»

«Хорошка»

«Ополье»





20. ОАО «Кировский маргариновый завод», г.Киров

ТМ «Цимус»

майонез постный

майонезы с соевым белком



21. ООО «Курская масложировая компания», г. Курск

«Провансаль»

ТМ «Добавкин»



деликатесный

оливковый

столовый

нежный


оливковый

22. ООО «БЖК»,

г. Белгород



ТМ «Савва»

оливковый

нежный


23. ОАО

«Жировой комбинат»

г.Саратов


«Провансаль»

«Нежный»


ТМ «Букет»

Чаще всего потребители Липецкого райпо приобретают следующие виды майонеза из группы:



  • высококалорийных: «Провансаль», «Провансаль оливковый», «Майонез кукурузный», «Молочный» с массовой долей жира не менее 67%;

  • среднекалорийных: «Провансаль новый» (51%жира) и «Любительский» (46% жира);

  • легких майонезов: «Провансаль лёгкий» (35% жира), «Провансаль для салатов» (36%жира), «Утро» (36% жира).

В последнее время наметилась тенденция заботы о здоровье и, соответственно, о полезности продуктов питания. В связи с этим растет доля потребителей, обращающих внимание на жирность и калорийность продуктов, в том числе и майонеза. Таким образом, все большее число потребителей предпочитают «легкий» майонез с низким содержанием жира. Структура ассортимента майонезов по видам представлена в таблице 9.
Таблица 9

Анализ структуры ассортимента по видам

№ п/п

Вид майонеза

Количество видов

Удельный вес

1

Высококалорийный

20

37%

2

Среднекалорийный

24

44%

3

Низкокалорийный

10

19%

Изучим анализ ассортимента более подробно.

Расчет номенклатуры свойств и показателей майонеза приведен в таблице 10.
Таблица 10

Расчет номенклатуры свойств и показателей майонеза


Наименования и условные обозначения

Расчет показателей

Свойства

Показатели

Широта (Ш):

Действительная

Базовая


Показатель широты (Ш):

Действительный (Шд)

Коэффициент широты (Кш)


Шд=д=∑mПд ; Шд=100

Шб=б=∑ mПб : Шб=100

Кш=*100% (1)
Кш=*100%=50%


Полнота(П):

Действительная

Базовая


Показатель полоты (П):

Действительный (Пд)

Базовый (Пб)

Коэффициент полноты(Кп)



Пд=д однородной группы товаров

Пб= д однородной группы товаров

Кп =*100% (2)
Кп=*100%=50%


Показатель устойчивости(У)

Показатель устойчивости (У)

Коэффициент устойчивости (Ку)



У=у

Ку=*100% (3)


Ку=*100%=75%

Широта ассортимента служит косвенным показателем насыщенности рынка товарами и изменяется в зависимости от насыщенности рынка и состояния спроса. Широта выступает в качестве одного из критерия конкурентоспособности предприятия. Однако широта не может служить показателем рациональности ассортимента, т.к. при сверхвысокой широте ассортимента потребителю сложно ориентироваться в разнообразии товара, что затрудняет выбор нужного.

Полнота ассортимента – способность товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности: чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товар будет удовлетворен. Повышенная полнота ассортимента служит одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами. Полнота должна быть рациональной, в противном случае чрезмерное увеличение может затруднять выбор покупателям. [34]

В условиях насыщенного рынка широкий ассортимент товаров обеспечивается за счет увеличения отдельных видов товаров, но разных товарных марок и их модификаций. Показателем, характеризующим его, является коэффициент глубины: чем больше показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент товара (приложение 3).

Наличие устойчивого спроса на товары определяется коэффициентом устойчивости, в нашем случае (таблица 9) коэффициент устойчивости равен 75%.

Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о разнообразии и насыщенности реализуемого ассортимента потребительским обществом. Сегмент потребителей, на который выходит торговая организация, определяет ассортимент товара по уровню качества и цен (рис.3).




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   29


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница