2.2 Анализ ассортимента майонеза, реализуемых Липецким райпо
Сегодня майонезную продукцию выпускают более тысячи предприятий различных по мощности и оснащению. Основных производителей насчитывается порядка тридцати. Ассортимент реализуемой майонезной продукции в Липецком районном потребительском обществе представлен в таблице 8.
Таблица 8
Современный товарный ассортимент майонеза,
реализуемый Липецким райпо
Предприятие
|
Торговое наименование или марка
|
Дополнительная информация
|
1. АО «Московский жировой комбинат»
|
«Провансаль»
«Новинка»
«Любительский»
«Огонек»
«Весна»
|
35%, 56%, 67% жирности с пряностями и вытяжкой из грецкого ореха;
47 % жирности
с добавкой острого и красного перца
с укропным маслом
|
2. ООО «Unilever-СНГ»
|
«Delmi Xellmans»
|
|
3. ООО «Молжирпрод», Ногинск Московской области
|
«Марианна»
«Оливия»
«Полонез»
|
деликатесный
оливковый
|
4. Ногинский комбинат продуктов, Московская область
|
«Оскар»
|
классический
|
5. Московский
майонезный завод
|
типа «Провансаль»
серия «Радонежский»
|
«Славянский»
«Городской»
«Юбилейный»
«Голд Люкс»
«Столичный»
|
6. АООТ «Нижегородский масложировой комбинат»
|
ТМ «Ряба»
типа «Провансаль»
типа «Провансаль»
|
с итальянскими специями
с вкусовыми добавками
«Любительский»
«Нижегородский»
«Заправский»
|
7. ОАО «Эфко» Алексеевка, Белгородской области
|
ТМ «Слобода»
ТМ «Altero Olivia»
ТМ «Нежка»
|
«Провансаль»
«Оливковый»
«Летний»
«Стрелецкий»
|
8. ООО «Компания скит», г. Москва
|
«Провансаль» легкий
|
Ресторан «Неаполь»
«Ришелье»
|
9. ООО «Лу-ка» Новосибирск
|
«Золотой»
|
на соевом масле
|
10. АООТ Масложировой комбинат
Санкт-Петербург
|
«Кукурузный»
|
на кукурузном масле
|
11. ООО «Пищевой комбинат №4», Санкт-Петербург
|
«Колибри»
«Провансаль
|
Средне- и низкокалорийный
|
12. ООО «Ивановский маргариновый завод»
|
«Моя семья»
«Мечта хозяйки»
|
«Провансаль» классический
«Салатный»
«Сырный»
|
13. ООО «ТК Марка», г.Москва
|
«Мака»
«Провансаль»
|
«Любительский»
«Столичный»
|
14. Промышленная группа «Петросоюз»
|
«Городок»
ТМ «Балтимор»
|
«Провансаль» классический
с вкусовыми добавками
|
15. ООО «Юг России», Ростовская область
|
ТМ «Золотая семечка»
|
оливковый
|
16. ОАО «Самарский жирокомбинат», г. Самара
|
«Провансаль»
Самарский «Люкс»
|
с чесноком и укропом
с аджикой
|
17. АО Евдаковский МЖК, Воронежская область
|
«Провансаль»
«Донской»
|
|
18. ОАО «Пермский маргариновый завод»
|
«Сдобри»
«Уральский»
|
|
19. Компания «Клевер», г. Долгопрудный Московской области
|
«Настя»
«Хорошка»
«Ополье»
|
|
20. ОАО «Кировский маргариновый завод», г.Киров
|
ТМ «Цимус»
|
майонез постный
майонезы с соевым белком
|
21. ООО «Курская масложировая компания», г. Курск
|
«Провансаль»
ТМ «Добавкин»
|
деликатесный
оливковый
столовый
нежный
оливковый
|
22. ООО «БЖК»,
г. Белгород
|
ТМ «Савва»
|
оливковый
нежный
|
23. ОАО
«Жировой комбинат»
г.Саратов
|
«Провансаль»
«Нежный»
|
ТМ «Букет»
|
Чаще всего потребители Липецкого райпо приобретают следующие виды майонеза из группы:
-
высококалорийных: «Провансаль», «Провансаль оливковый», «Майонез кукурузный», «Молочный» с массовой долей жира не менее 67%;
-
среднекалорийных: «Провансаль новый» (51%жира) и «Любительский» (46% жира);
-
легких майонезов: «Провансаль лёгкий» (35% жира), «Провансаль для салатов» (36%жира), «Утро» (36% жира).
В последнее время наметилась тенденция заботы о здоровье и, соответственно, о полезности продуктов питания. В связи с этим растет доля потребителей, обращающих внимание на жирность и калорийность продуктов, в том числе и майонеза. Таким образом, все большее число потребителей предпочитают «легкий» майонез с низким содержанием жира. Структура ассортимента майонезов по видам представлена в таблице 9.
Таблица 9
Анализ структуры ассортимента по видам
№ п/п
|
Вид майонеза
|
Количество видов
|
Удельный вес
|
1
|
Высококалорийный
|
20
|
37%
|
2
|
Среднекалорийный
|
24
|
44%
|
3
|
Низкокалорийный
|
10
|
19%
|
Изучим анализ ассортимента более подробно.
Расчет номенклатуры свойств и показателей майонеза приведен в таблице 10.
Таблица 10
Расчет номенклатуры свойств и показателей майонеза
Наименования и условные обозначения
|
Расчет показателей
|
Свойства
|
Показатели
|
Широта (Ш):
Действительная
Базовая
|
Показатель широты (Ш):
Действительный (Шд)
Коэффициент широты (Кш)
|
Шд=д=∑mПд ; Шд=100
Шб=б=∑ mПб : Шб=100
Кш=*100% (1)
Кш=*100%=50%
|
Полнота(П):
Действительная
Базовая
|
Показатель полоты (П):
Действительный (Пд)
Базовый (Пб)
Коэффициент полноты(Кп)
|
Пд=д однородной группы товаров
Пб= д однородной группы товаров
Кп =*100% (2)
Кп=*100%=50%
|
Показатель устойчивости(У)
|
Показатель устойчивости (У)
Коэффициент устойчивости (Ку)
|
У=у
Ку=*100% (3)
Ку=*100%=75%
|
Широта ассортимента служит косвенным показателем насыщенности рынка товарами и изменяется в зависимости от насыщенности рынка и состояния спроса. Широта выступает в качестве одного из критерия конкурентоспособности предприятия. Однако широта не может служить показателем рациональности ассортимента, т.к. при сверхвысокой широте ассортимента потребителю сложно ориентироваться в разнообразии товара, что затрудняет выбор нужного.
Полнота ассортимента – способность товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности: чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товар будет удовлетворен. Повышенная полнота ассортимента служит одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами. Полнота должна быть рациональной, в противном случае чрезмерное увеличение может затруднять выбор покупателям. [34]
В условиях насыщенного рынка широкий ассортимент товаров обеспечивается за счет увеличения отдельных видов товаров, но разных товарных марок и их модификаций. Показателем, характеризующим его, является коэффициент глубины: чем больше показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент товара (приложение 3).
Наличие устойчивого спроса на товары определяется коэффициентом устойчивости, в нашем случае (таблица 9) коэффициент устойчивости равен 75%.
Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о разнообразии и насыщенности реализуемого ассортимента потребительским обществом. Сегмент потребителей, на который выходит торговая организация, определяет ассортимент товара по уровню качества и цен (рис.3).
Поделитесь с Вашими друзьями: |