Вид занятия: комбинированный. Тема урока. Классификация, характеристика способов кулинарной обработки сырья. Время проведения



Скачать 27.02 Kb.
страница3/7
Дата16.04.2018
Размер27.02 Kb.
ТипУрок
1   2   3   4   5   6   7
2.2. Вопросы для фронтального опроса
1. Из каких стадий состоит технологический цикл обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из него? (прием и хранение сырья; производство полуфабрикатов, их хранение или реализация).

2. Дополните предложение: в соответствии с ГОСТ Р 5064794 «Общественное питание. Термины и определения» сырьем называют … (исходные продукты, предназначенные для дальнейшей обработки);

полуфабрикат это … (кулинарный полуфабрикат) - пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедших одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности;



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница