Влияние рациона питания учеников 10 класса на их физическое развитие



Скачать 338.24 Kb.
страница7/16
Дата03.03.2020
Размер338.24 Kb.
ТипОбзор
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   16
1.6 Химический состав пищи
Белки – основной пластический материал для построения и постоянного обновления тканей и клеток. Белки идут на построение красных кровяных телец (эритроцитов) и гемоглобина, образование важных биологических соединений – ферментов и гормонов.

Важно, чтобы в суточном рационе соблюдалось правильное соотношение белков растительного и животного происхождения. Особую ценность имеют белки животного происхождения, содержащиеся в мясе, рыбе, яйцах, молоке, твороге. Для организма человека особенно ценны белки молочных продуктов. Это объясняется тем, что они содержат в своем составе важные аминокислоты, которые легко перевариваются в желудке и кишечнике и хорошо усваиваются организмом. Белки растительного происхождения труднее перевариваются и усваиваются организмом, однако, при правильном соотношении в рационе питания белков животного и растительного происхождения усвояемость последних повышается, что позволяет обеспечить оптимальный баланс аминокислот в организме. С этой целью рекомендуется предусматривать в блюдах правильное сочетание продуктов. Например, питательная ценность мяса повышается при сочетании его с гарнирами из картофеля и овощей, молока – с хлебом и крупяными продуктами.



Жиры являются одной из важных составных частей всех клеток. Они обеспечивают основные энергетические траты организма, оказывают влияние на функции сердечнососудистой и центральной нервной систем, процессы пищеварения, улучшают использование других пищевых веществ – белков, витаминов и минеральных солей.

Большое значение для нормального развития организма имеют растительные жиры, богатые биологически активными полиненасыщенными жирными кислотами. Основным источником полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла – подсолнечное, кукурузное. Ценность растительных жиров обусловлена содержанием в них фосфатидов (лецитина), оказывающих большое влияние на деятельность печени и состояние нервной ткани. Лецитином богаты также гречневая крупа, яйца, молочные продукты.

Недостаток жира в рационе отрицательно сказывается на росте и развитии организма, приводит к снижению защитных сил, развитию нарушений со стороны кожи и слизистых оболочек. Вреден также и избыток жира, так как при этом ухудшаются процессы пищеварения из-за угнетения деятельности пищеварительных желез, снижается сопротивляемость организма (иммунитет), нарушается усвоение белка.

Углеводы являются основным энергетическим материалом. Они также входят в состав клеток и тканей, принимают участие в обмене веществ. Углеводы принято делить на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды, полисахариды). К моносахаридам относятся глюкоза, фруктоза, к дисахаридам – сахароза, лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар). Они имеют сладкий вкус, легко растворяются в воде, быстро усваиваются.

При недостаточном поступлении углеводов с пищей в организм нарушается усвояемость отдельных пищевых ингредиентов, и ухудшаются процессы пищеварения. При избыточном употреблении углеводов происходит усиленное образование жира, который откладывается в подкожной клетчатке. При повышенном количестве углеводов снижается сопротивляемость организма (иммунитет), и появляется риск развития сахарного диабета. Наибольшее количество углеводов содержится в хлебе, кашах, картофеле, фруктах и мучных изделиях.






Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   16


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница