Ядовитые растения СССР


Грибы (Fungi, или Mycota)



страница16/240
Дата13.04.2019
Размер2.36 Mb.
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   240

8.1. Грибы (Fungi, или Mycota)


Отравление грибами чаще всего связывают с употреблением в пищу плодовых тел некоторых макромицетов, ошибочно принимаемых за съедобные виды, или приготовлением кулинарных блюд из грибов, испорченных в процессе естественного разложения (перезревших, червивых и т.п.) или неправильного (длительного) хранения. В последнее время все чаще стала поступать информация о грибных отравлениях людей видами макромицетов лучшего пищевого достоинства (белый гриб, маслята, съедобные трубчатые и пластинчатые «грибы» высшей категории), собранными вблизи автомобильных дорог, в районах с высокой промышленной загазованностью атмосферы и т.п.

Следует отметить, что многие съедобные «грибы» в определенные возрастные периоды развития своих плодовых тел начинают накапливать продукты их автолитического разложения, усиливающегося под воздействием повреждения плодовых тел грибными насекомыми, плесневыми грибами, микробами и т.п. (особенно в жаркую погоду). Грибы, растущие в районах с интенсивно развитой промышленностью и сетью автомобильных дорог, накапливают в своем мицелии и плодовых телах значительные количества токсичных тяжелых металлов и продуктов неполного сгорания автомобильного топлива, в связи с чем в некоторых странах запрещено употребление в пищу «грибов», собранных в естественных местообитаниях, и разрешено — только искусственно выращиваемых в закрытых помещениях. Мицелий гриба, располагаясь в верхнем десятисантиметровом слое почвы (основная часть его — у поверхности под мертвой лесной подстилкой), попадает в зону максимальной концентрации почвенного загрязнения, адсорбируя и аккумулируя токсические вещества.

Но указанные отравления загрязненными или зараженными грибами нельзя рассматривать как чисто грибную интоксикацию, так как грибы здесь выполняют лишь функцию пассивных переносчиков токсинов небиогенной природы или продуктов жизнедеятельности других организмов.

Отравление грибами происходит за счет ядовитых метаболитов — микотоксинов, которые попадают в организм как при приеме пищи, так и при употреблении лекарственных препаратов (спорынья) или при самолечении (мухоморы, бледная поганка).

Все грибы в систематическом отношении делятся на восемь классов, из которых наиболее многочисленными по числу представителей и имеющими наибольшую природно-хозяйственную значимость (в том числе и токсинологическую) являются аскомицеты (сумчатые грибы) — Ascomycetes и базидиомицеты — Basidiomycetes, представители так называемых «высших» грибов с многоклеточным (септированым) мицелием. Кроме того, по морфологическим признакам грибы подразделяют на микромицеты и макромицеты.

Макромицеты — сборная группа высших грибов, различающихся по своему систематическому положению (сумчатые из группы порядков дискомицеты — Discomycetiidae; базидиальные из порядков афиллофоровых — Aphyllophorales, агариковых из порядка гименомицетов Agaricales и группы порядков гастромицеты — Gasteromycetes). Микромицеты — все остальные грибы, имеющие микроскопически малые размеры.

Несмотря на бытующее мнение о смертельной ядовитости преимущественно макромицетов, в токсинологическом отношении наиболее опасными и многочисленными по видовому составу представителей являются именно микромицеты, вызывающие тяжелейшие пищевые отравления.

 




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   12   13   14   15   16   17   18   19   ...   240


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница