Ядовитые растения СССР



страница31/240
Дата13.04.2019
Размер2.74 Mb.
1   ...   27   28   29   30   31   32   33   34   ...   240

Строчок обыкновенный — Gyromitra esculenta (Fr.) Fr. (рис. 83)
Семейство Гельвелловые 
— Helvellaceae

Плодовые тела до 10 см (внутри полые), с неправильно шаровидной крупно-складчатой коричневой шляпкой и толстой светлой ножкой. Плодовые тела: апрель—май.




Рис. 83. Строчок обыкновенный Gyromitra esculenta

Распространение. Широко встречается по территории СССР: сосновые леса, вырубки и гари (преимущественно на песчаной почве; сапрофит).

Ядовитые органы. Плодовые тела.

Химический состав и механизм токсического действия. Традиционно основным токсическим веществом гельвелловых грибов считали так называемую гельвелловую кислоту, обладающую гемолитическим и гепатотропным действием, о чем имеются указания в большинстве справочных изданий. Во всех практических руководствах указывалось, что гельвелловая кислота может быть достаточно легко обезврежена при переходе в отвар во время термической обработки грибов или инактивирована окислением при длительной сушке на открытом воздухе (1,5—2 мес).

В настоящее время установлено (Жизнь растений, т. 2), что такого соединения как гельвелловая кислота не существует. За нее принимали смесь различных органических кислот, содержавшихся у Helvellaceae. В плодовых телах строчков и некоторых гельвелл (Helvetia) был обнаружен токсин гиромитрин (N-метил-N-формиацетат гидразона), содержание которого может достигать 1,7 г на 1 кг сырых грибов. По характеру воздействия гиромитрин напоминает токсины бледной поганки. Он не разрушается при кипячении, но есть указания, что при длительной воздушной сушке происходит его инактивация. Последнее обстоятельство не устраняет, однако, опасности возникновения отравления при употреблении строчков в пищу.

В различных популяциях строчков содержание гиромитрина колеблется от смертельных доз до практически безвредных. Имеются наблюдения о том, что его наибольшее количество вырабатывается у строчков, растущих во влажном климате и на достаточно богатых почвах.



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   27   28   29   30   31   32   33   34   ...   240


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница