Комплект контрольно-оценочных средств для оценки результатов освоения мдк. 05. 02 «Технология термической обработки мясопродуктов и колбасных изделий»



Скачать 313.02 Kb.
Pdf просмотр
страница3/5
Дата27.06.2020
Размер313.02 Kb.
1   2   3   4   5

Экзамен по МДК



4 размещения и нормативные нагрузки. оборудование воспроизведен точно и правильно

Умение определять готовность мясопродуктов
Знание устройства и принципа действия технологического оборудования и контрольно- измерительных приборов.
Знание технологических режимов термической обработки колбасных изделий и мясопродуктов.
Знание сущности физико- химических процессов, происходящих при термической обработки.
Определение готовности мясопродуктов
Названы все виды технологического оборудования
Основные узлы технологического оборудования
(универсальной термокамеры, автокоптилок, ротационной печи, осадочных и сушильных камер), определены правильно.
Принцип работы технологического оборудования назван правильно.
Последовательность операций и определение технологических режимов термической обработки соблюдены точно и правильно в соответствии с заданием
Качественные признаки и признаки готовности мясопродуктов термической обработки названы точно и правильно.
Теоретическое задание № 2, 4, 5,
6, 8, 9, 10, 11, 12,
15,16, 18, 22, 23,
24, 25, 26, 27, 28,
29, 30, 32, 33, 34,
35, 35, 38, 39, 40,
41, 42, 44, 45, 46,
48, 49, 50, 52
Экзамен по МДК
Умение передавать готовую продукцию на хранение и реализацию
Умение вести документацию установленного образца
Знание норм выхода готовой продукции
Знание государственных
Передача готовой продукции на хранение и реализацию
Нормы выхода готовой продукции названы точно и правильно.
Особенности эксплуатации готовой продукции и еѐ хранение изложены верно.
Государственные стандарты названы верно; стандарт(ТУ) найден самостоятельно и
Теоретическое задание № 5,7,14,17,19,29,
46,47, 49
Экзамен по МДК


5 стандартов и технических условий на колбасные изделия и мясопродукты. правильно; требования к качеству готовой продукции определены точно и правильно.
Требования правил ведения документации установленного образца изложены правильно и точно.
Технологический процесс передачи готовой продукции на хранение и реализацию воспроизведен точно и правильно


6


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница