Курс лекций Дисциплина «Б иохимия» Специальности 240902 «Пищевая биотехнология»



страница26/75
Дата28.12.2019
Размер2.59 Mb.
ТипКурс лекций
1   ...   22   23   24   25   26   27   28   29   ...   75
Электростатическое соответствие активного центра фермента и субстрата, которое обусловлено взаимодействием противоположно заряженных групп.

  • Гибкость третичной структуры фермента – «индуцированное соответствие». Согласно теории вынужденного или индуцированного соответствия каталитически активная конфигурация молекулы фермента может возникать лишь в момент присоединения субстрата в результате его деформирующего воздействия по принципу «рука-перчатка».

    Механизм действия однокомпонентных и двухкомпонентных ферментов аналогичен.

    В образовании фермент-субстратного комплекса у сложных ферментов принимают участие и апофермент и кофермент. При этом субстратный центр располагается обычно на апоферменте, а кофермент принимает участие непосредственно в акте химического превращения субстрата. На последнем этапе реакции апофермент и кофермент выделяются в неизменном виде.

    На 2 и 3 этапе превращение молекулы субстрата связано с разрывом и замыканием ковалентных связей.

    После осуществления химических реакций фермент переходит в исходное состояние и происходит отделение продуктов реакции.



    Каталог: file -> chair -> chemistry -> study
    chair -> Разработка технологии вкусоароматических добавок с применением сенсорных технологий
    chair -> Курсантов вузов мвд россии, обучающихся по профилю гиббд
    chair -> «Теория и методика культурно-досуговой деятельности»
    study -> Лекция №1. Микробиология в пищевой промышленности. Проблемы систематики в микробиологии. Вопросы
    chair -> История физической культуры и спорта
    chair -> Секция Методологические и учебно-методические проблемы повышения квалификации, подготовки и переподготовки специалистов в сфере физической культуры, спорта и туризма
    chair -> Т. В. Матвеева С. Я. Корячкина
    study -> По направлению подготовки магистров 260100


    Поделитесь с Вашими друзьями:
  • 1   ...   22   23   24   25   26   27   28   29   ...   75


    База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
    обратиться к администрации

        Главная страница