Председатель пцк /Печенникова Т. А



Скачать 60.77 Kb.
страница2/4
Дата22.06.2020
Размер60.77 Kb.
1   2   3   4
Коды проверяемых

Вопрос:

ОК и ПК

Знаний, умений

ПК 5.1.


ПК 5.2.
ОК-1

ОК-2


ОК-8

ОК-9


З1 – З22




Задание № 1

  1. Определите норму расхода продуктов для изготовления 110 порций желе из молока по рецептуре No605 (962). В столовой III категории, если масса порции 150 г. Замените молоко цельное на молоко сгущенное стерилизованное в банках

Задание № 2

  1. Рассказать о последовательности технологических операций при приготовлении сложных холодных десертов: ягодных и фруктовых салатов, муссов, крема ванильного, крема-брюле.

  2. Определение вариантов сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, требования к их качеству.

  3. Товароведная характеристика тропических плодов: бананов, карамбола, помело, ананасов.


Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Социально-технологический техникум


Рассмотрено на заседании ПЦК преподавателей профессионального

цикла.

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2020г.




Утверждаю

Заместитель директора по УР

_________________/Исаева Т.Ю. /

«____»_______________2020г.

Профессиональный модуль МДК.05.01. Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов Курс 3 Группа ТПОП.17А

Преподаватели: Шавер М. Б.

Б И Л Е Т № 7



Поделитесь с Вашими друзьями:

1   2   3   4


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница