Рабочая программа по дисциплине Методы исследования свойств растительного сырья и готовой продукции на


Тема 8: МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА И КАЧЕСТВА КЛЕЙКОВИНЫ



Скачать 247.5 Kb.
страница21/40
Дата03.03.2020
Размер247.5 Kb.
ТипКурс лекций
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   40
Тема 8: МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА И КАЧЕСТВА КЛЕЙКОВИНЫ

Цель занятия: изучить и освоить стандартные методы определения количества и качества клейковины.

Содержание работы

  • ознакомится с методами определение количества и качества сырой клейковины;

  • практическое выполнение лабораторной работы (по подгруппам): отмывание клейковины вручную.

  • провести расчет количества сырой клейковины в исследуемом материале.


Вопросы для самоконтроля

  1. Что такое сырая клейковина?

  2. Назовите факторы, влияющие на выход клейковины при отмывании.

  3. Назовите содержание клейковины в зерне пшеницы разных классов.

  4. Как называется прибор для определения качества клейковины?

  5. До какой крупности измельчают зерно перед анализом?

  6. Назовите допускаемое расхождение между первоначальным и контрольным определениями количества и качества клейковины по ГОСТ 28839-88.

  7. Требования, предъявляемые хлебопекарной промышленностью к количеству и качеству клейковины в муке.

  8. Метод определения содержания сухой клейковины в зерне.



Каталог: sveden -> education -> doc -> annot
education -> Аннотации рабочих программ дисциплин учебного плана по направлению подготовки 060101«Лечебное дело»
education -> Аннотации рабочих программ дисциплин учебного плана по направлению подготовки 060101«Лечебное дело»
education -> Задачами модуля являются
annot -> Программа дисциплины «Клиническая иммунология»
annot -> Рабочая программа по дисциплине «Основы противовирусного иммунитета» на 2016-2017 учебный год По специальности
annot -> Программа дисциплины «Клиническая иммунология»

Скачать 247.5 Kb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   ...   40




База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница