Учебно-методическое пособие по дисциплине «основы формирования здоровья детей» для обучающихся по специальности


Лекция №5 Питание детей старше года. Определение индивидуальной полноценности питания. Понятие видового питания



Скачать 256.25 Kb.
страница23/79
Дата12.12.2019
Размер256.25 Kb.
ТипУчебно-методическое пособие
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   79
Лекция №5

Питание детей старше года. Определение индивидуальной полноценности питания. Понятие видового питания.

Проблема организации питания детей раннего возраста - от 1 года до 3 лет нередко ускользает из сферы внимания врачей-педиатров и диетологов. Причина, по-видимому, в значительном акценте на вскармливание ребенка первого года жизни как наиболее уязвимого периода детства. При этом не учитываются физиолого-биохимические особенности ребенка 1-3-х лет жизни, сохраняющиеся высокие темпы роста и развития, которые предъявляют особые требования и к качественной и к количественной составляющей рациона. Типичные ошибки в организации питания детей первых лет жизни - быстрый перевод на общий стол, использование продуктов, не соответствующих возрастным и индивидуальным особенностям ребенка. Как следствие - широкая распространенность среди данной возрастной категории алиментарнозависимых состояний.

Неадекватная организация питания детей в период ашвного роста и вызванные этим нарушения нутритивного статуса, оказывают негативное влияние на процессы роста и развития, показатели здоровья, причем как на ранних этапах, так и в последующие периоды жизни.

Одной из существенных причин роста алиментарнозависимых заболеваний за последние 5 лет среди детей раннего возраста, школьников и подростков является снижение качества питания: дефицит основных нутриентов, минералов, витаминов.

Питание детей преддошкольного и школьного возраста по многочисленным наблюдениям часто не соответствует современным диетическим нормам, режиму питания и сбалансированности основных ингредиентов. Это приводит к резкому снижению резистентности организма при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды, формированию иммунозависимых заболеваний, нарушению физического и интеллектуального развития.

Возрастные особенности определяют и потребность в пищевых веществах и энергии. По рекомендациям ВОЗ соотношение в рационе питания детей до 2-3 лет основных пищевых веществ - белков, жиров, углеводов составляет 1:1:5, старше 3-х лет - 1:1:4. Некоторое замедление темпов развития приводит к некоторому снижению потребностей в основных пищевых веществах и энергии на единицу массы тела, при этом они остаются достаточно высокими

Период 1-3-х лет жизни - ответственный этап перехода к взрослому типу питания, имеющий свою специфику. В рацион все активнее включаются продукты домашнего приготовления, но при этом ребенок нуждается во многом отличном от всей семьи ассортименте продуктов и блюд с учетом их консистенции, степени измельчения, технологии приготовления, которые в то же время смогли бы обеспечить его всеми заменимыми и незаменимыми факторами питания в требуемых количествах.

Особенности пищевого поведения, избирательность аппетита, характерные для детей 1-3-х лет жизни, затрудняют адекватную организацию питания. Один из путей решения проблемы - включение в рацион специализированных детских продуктов и блюд, которые разработаны с учетом потребностей и возможностей детского организма. Такие подходы включены в рекомендации ВОЗ.

Дошкольный возраст – самый благоприятный для воспитания у детей правильных привычек, для усвоения культурных традиций питания, формирование вкусовых пристрастий, стереотипов пищевого поведения, формирование принципов правильного питания.

Формирование основ правильного питания ребенка – это, прежде всего овладение полезными навыками, которые помогут ему в повседневной жизни.

Уже в дошкольном возрасте можно научить ребенка самостоятельно определять по часам время основных приемов пищи. Питание по часам важно в любом возрасте, но ее значение особенно велико для детей 6-7 лет, так как происходит активный рост и созревание организма. У ребенка должно быть сформирование представление о том, что ежедневная еда – это обязательно завтрак, обед, полдник и ужин.

В настоящее время прослеживается модификация пищевых предпочтений в популяции школьников в сторону снижения разнообразия, что обусловлено социальными, экономическими и психологическими причинами. При оценке пищевого рациона в большинстве случаев фиксируются нарушения режима питания, нерациональное составление меню с преобладанием высококалорийных, богатых насыщенными жирами и рафинированными углеводами блюд.

Анализ тенденций в пищевом поведении школьников с 5 по 11 класс показал, что 3–4-разовое питание имело место только у половины школьников. Среди причин редких и неритмичных приемов пищи отмечена высокая учебная занятость. Констатировано, что 27% детей не придают значения фактору регулярности питания. Установлены нарушения суточного рациона: ежедневно получают молоко и мясные продукты немногим более половины подростков, а овощи и фрукты — 78,4% детей.

Имеющиеся отклонения от нормы пищевого поведения негативно сказываются на здоровье детей и подростков, нации в целом. Например, у детей с нарушением состояния костно-мышечной системы отмечены недостаточное потребление молочных продуктов при избыточном потреблении продуктов, способствующих выведению кальция: томатные соусы, черный кофе, продукты быстрого приготовления.

Все это определяет значимость формирования правильного пищевого поведения у школьников. С этой целью в последние годы идет активная разработка и внедрение образовательных программ в области здорового питания, направленных на формирование социальных установок на здоровый образ жизни.




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   19   20   21   22   23   24   25   26   ...   79


База данных защищена авторским правом ©zodorov.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница